Dip aux épinards et « frites » santé à la rave

Ouf, le mois de novembre est presque terminé! Maintenant place à la neige, aux cadeaux, aux bon repas… bref À NOËL!

En attendant, il fait encore froid, on a envie de convivialité! Et quand on me dit « convivialité », je pense « apéro » tout de suite! Voici donc une recette sympa de dip aux épinards de mon amie L. et que j’adore (le dip ET mon amie).

Nous vous proposons aussi une manière sympa et légère de cuisiner votre rave – pour ralentir encore l’arrivée des incontournables soupes.

Les betteraves cuites au four, leur vinaigrette à la moutarde et l’orange

Que faire avec la betterave, si c’est trop tôt pour la soupe ? Des légumes tuberculeux cuits au four aux goûts d’agrumes pour ensoleiller les esprits perdus dans la grisaille ! Cette semaine, nous vous proposons des betteraves cuites longtemps au four (bon, plus vite si on souhaite utiliser de l’alu) accompagnées d’une vinaigrette à la moutarde et l’orange.

Quiche poireaux-fromage bleu (et lardons)

Mmm un dimanche matinal, du travail par dessus la tête et… une petite faim qui apparaît aux alentours de midi! Cette semaine dans son panier on a des poireaux (délicieux) et des oignons ! On aura bien de la farine ou du beurre pour la pâte qui traînent dans le frigo (ou, dans mon cas, un bonne pâte brisée artisanale acheté au marché) !

Voici donc une recette délicieuse qui fait toujours plaisir et qui ne demande pas trop de travail pour un dimanche où il y en a déjà largement assez!

La soupe à la courge et aux pommes

Pour bien profiter de son apparition pendant ces beaux jours d’automne, nous vous proposons une recette d’ une soupe à la courge hors du commun. Le thym vient du pot qu’on a reçu il y a quelques semaines… Que du bonheur ! Pour des plus petites quantités, il est facile de diviser la recette en deux.

Pour cette recette, nous cuisons la courge tout d’abord au four, au lieu de la cuire dans le bouillon. A mon avis, cette méthode donne un résultat de goût beaucoup plus « arrondi » que la cuisson à l’eau.

Cette recette a déjà été (en anglais) sur le blog de Verity et la soupe a été jugée comme « excellente » par ses collègues ! Merci à Coralie pour la traduction !

L’atelier choucroute !

C’était l’heure de faire de la choucroute… François a fait l’appel, les coopérateurs ont répondu !

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Nous avons pris 30 kilos de chou… nous les avons rincé… nous avons commencé à râper (avec quelques rappeurs extraordinaires !)… nous avons mesuré soigneusement un kilo à la fois la chou bien râpée… et pour chaque kilo de chou nous avons rajouté jusqu’à 2 cuillères de sel… les rappeurs n’ont pas cessé de râper… notre cher président n’a pas oublié non plus ses tâches de supervision de la mise en pot… les pots se remplissaient… jusqu’à un gros pot pour chacun pour tout l’hiver… et chacun était CHOU de bonheur !!!

Un grand merci à François pour cet après-midi convivial et inoubliable !

Le Christmas Pudding (à préparer vous-même !)

Vous avez déjà entendu parler du Christmas Pudding ? Avez-vous même déjà eu l’occasion de le goûter?

Ce petit délice de la cuisine anglaise fait partie de la tradition des fêtes de Noël anglo-saxonnes. Il est désormais à disposition des lausannois et lausannoises prêts à préparer eux-même leur propre pudding. Votre co-coopératrice Verity propose un atelier pudding le jour du 25 novembre, le Stirabout Sunday. Une idée pour votre propre repas de Noël, ou même comme cadeau original!

Le panais rôti au thym et sirop d’érable

Chaque fois que je vois au supermarché le panais décrit comme « légume d’antan » je dois sourire. « D’antan » ? Le panais, c’était un de nos légumes les plus répandus pendant ma jeunesse en Irlande. (Serait-il uniquement parce que je vieillis ?!) A l’école, en famille, partout… le panais faisait parti de l’assortiment de l’hiver. Bien qu’on l’apprécie énormément dans une soupe, il est aussi merveilleux rôti (chez nous, servi ensemble avec des patates rôties pour le « Sunday roast »).

Cette semaine le panais se trouve dans chaque panier. Quoi de mieux alors avec le froid qu’il fait dehors ? Le panais étant assez sucré, le sirop d’érable également, l’addition du thym donne une note savoureuse à la recette. On peut le servir comme accompagnement à de bonnes saucisses suisses – ou, pour faire vraiment à l’anglo-saxonne – d’un bon « roast beef » de dimanche !