La soupe de topinambours au lait de coco

p2r_topinambour_soupeC’est l’heure des bon/nes coopérateur/rices… l’heure de la réception des topinambours, le grand défi d’un panier de légumes ! Le moment où on se dit: « oui, je sais qu’il faut tout essayer, mais que faire avec les topinambours ?! »

Tout d’abord, saviez-vous que le topinambour, c’est notre petite capsule à nous des journées ensoleillées d’été ? Lors de notre très agréable fête à la ferme, ce dernier mois d’août notre productrice Judith nous a fait visité les jeunes topinambours dans les champs. Le topinambour a besoin du chaud de l’été ainsi que du froid de l’hiver pour bien croître ! Voilà un petit souvenir d’été qui nous amène vers une petite histoire étymologique. Car dès qu’ on voit sa belle fleur, on comprend tout de suite pourquoi en anglais on dit « Jerusalem Artichokes » : le goût d’un artichaut, la présentation d’un tournesol (« Jerusalem » = girasole, car les anglais comprenaient mal les italiens, paraît-il !). Lire la suite

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Le risotto à la betterave et fromage de chèvre

P2R_risotto_betterave_03Pour les mini-paniers de cette semaine (et pour les autres qui aiment la betterave et qui décide d’aller en acheter au marché!), voici une recette à à tenter dès qu’on a besoin d’un brin de bonheur!

Nous vous proposons le risotto préparé dans la manière traditionnelle (lento!) et d’une couleur surprenante ! Une touche parfaite de rouge sur l’assiette, le blanc du fromage de chèvre frais qui relève aussi le goût… tout ce qu’il nous faut pour affronter ce froid d’hiver !

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