La terrine à la courgette et au séré

P2R_terrine_courgette_01Cette semaine, la distribution des fruits de la saison dans les paniers étant bien généreuse et aussi diverse, nous avons décidé vous proposer deux recettes !

Pour les paniers à deux, la recette pour une terrine à la courgette. Pour les autres paniers, une belle tarte tatin à l’aubergine et aux tomates : voir le deuxième article de Tiphaine.

La terrine m’est venue en tête cette semaine : j’étais à la recherche de quelque chose de simple et très sain, et parfait pour accompagner une salade estivale ! De la courgette, du séré… deux oeufs qui restaient de la dernière livraison. Parfois, les inventions s’inspirent des bases très simples !

Ingrédients

420g de séré « maigre »
320g de courgettes
2 oeufs, séparés
sel

Râper la courgette et laisser égoutter dans une passoire environ 20 minutes (vous pouvez presser de temps en temps pour encourager l’évacuation du liquide).

P2R_terrine_courgette_03Préchauffer le four à 180 °, préparez un moule à terrine (cake !).

Dans un grand bol, mélangez bien les jaunes d’œufs et le séré, puis la courgette râpée.

Dans un deuxième bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant une petite cuillère de sel.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans le mélange de courgettes.

P2R_terrine_courgette_02Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit dorée sur le dessus et qu’une brochette en ressorte propre.

Laissez la terrine refroidir jusqu’à température ambiante.

Bon appétit !

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