Cette semaine, il y a des poires Harrow sweet dans tous les paniers. Elle sont en général bien sucrées et juteuses. Si vous résistez à la tentation de les manger toutes crues, voici une recette réconfortante de tarte aux poires et amandes. J’ai mis de la crème dedans pour la rendre plus onctueuse mais pour ceux qui la préfère un peu plus légère, c’est aussi délicieux sans! Pour la pâte brisée/sablée, c’est la même recette que celle de la tarte aux pruneaux.
Archives mensuelles : octobre 2013
Cake au potimarron, noix et lardons
Ah, il est enfin de retour, le potimarron! Une excellente cucurbitacée, aussi appelée « courge châtaigne », que j’ai choisi ici d’utiliser pour faire un cake salé, mais qui garde la saveur sucrée du potimarron. Une recette pas aussi efficace que le rösti de Verity, mais néanmoins très mangeable.
Apparemment, il est aussi bourré de vitamines et une conservation prolongée dans une cave sèche augmente encore sa teneur en vitamines ainsi que son taux de sucre…
Je l’ai toujours épluché mais apparemment cela n’est même pas nécessaire, à la différence du potiron qui lui a la peau dure.
Le rösti de colrave à l’ail
Si le colrave n’est pas trop bien apprécié par les petites bêtes du jardin (et voilà pourquoi on le voit souvent dans nos paniers !), il peut être bien apprécié dans nos assiettes. Une plante qui se mange aussi bien crue que cuite, ce n’est pourtant pas si facile de savoir que faire avec ! J’ai créé cette recette assez simple pour vous proposer un plat de colrave simple mais bien goûteux. Avec de la licence poétique on pourrait même le nommer un rösti au colrave !*
Soupe au brocoli rôti, ail et piment
Une recette de Verity que je viens de traduire, pour une utilisation très originale du brocoli.
Intéressante technique aussi, de faire juste un peu « brûler » le légume pour lui donner un goût fumé; on peut le faire aussi avec les poivrons, ce qui permet d’enlever leur peau facilement et leur donne un goût exquis. Je me réjouis de tester ça en tout cas.
Pour ceux qui ont des haricots cette semaine et qui cherchent une idée, nous avons en stock une salade plutôt estivale avec du fenouil, et une salade plus automnale avec des patates.
Les recettes du P2R 