Gratin de salsifis et épinards

gratin salsifis et épinardsVerity nous a appris que en anglais, le surnom des salsifis est « barbe de chèvre ». C’est vrai que quand on voit ces légumes poilus on peut se demander d’où leur vient cette barbe drue. Je n’ai jamais essayé de manger cette barbe, mais ce que je sais, c’est que en dessous, se cache un légume tout doux avec un goût très fin. Il y en avait la semaine dernière dans les paniers pour deux et on les trouve cette semaine dans les paniers minis. Une des manières classique de cuisiner les salsifis est d’en faire un gratin. Celui proposé ici les marie avec des épinards.

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Les choux de Bruxelles sautés au poivre rose et sesame

P2R_choux_bruxelles_01Enfin ! Une façon de cuire les choux de Bruxelles réussie ! Une de mes bêtes noires de la cuisine, les choux de Bruxelles sortaient souvent amers sur l’assiette, malgré toutes les promesses de la recette en question.

Voilà encore une raison pour rejoindre Tiphaine et Arnaud à la rédaction de ce blog : vous allez prendre le chemin de la vraie découverte ! (Nous cherchons toujours mon/ma remplaçant-e… si ça vous dit, laissez-nous votre message dans les commentaires ci-dessous.) Lire la suite

Potimarron vapeur à la coriandre

IMG_3420Une recette de fainéant cette semaine… inspirée par une amie italienne. Pourquoi donc se compliquer la vie à faire des cakes ou autres préparations compliquées alors que la chair du potimarron cuite al dente est déjà si fondante et délicieuse? Histoire de relever un peu sa saveur douce, j’ai choisi de l’associer à la coriandre.

Le plus important dans cette recette est de ne pas trop cuire la courge, sinon c’est purée. J’ai utilisé un cuit-vapeur, compter 10-12 min (piquer régulièrement pour vérifier). Préférez une courge qui a une chair bien ferme.

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Salade à la courge et aux noisettes

Salade à la courge et aux noisettesLes courges affluent dans les paniers et sur les marchés. Cette recette l’utilise de façon un peu différente, froide et en salade. Avec les températures douces de ces derniers jours, les gratins et soupes réconfortantes peuvent laisser un peu de place aux plats froids.

Je trouve que la courge se marie bien avec les noisettes, et quand elles sont grillées c’est encore meilleur! Et qu’est-ce que c’est joli ces bouts de courges oranges sur une salade verte!

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Une soupe courge-pomme-gingembre

P2R_soupe_courge_pomme_gingembreQuel bonheur voir les courges revenir dans les paniers ! Cette soupe, légèrement épicée et aussi bien réconfortante, a été inventée suite à une longue journée, quand il m’a fallu un repas facile à préparer. J’espère qu’elle vous procurera le même bonheur ! Le fait d’enfourner les ingrédients avant de faire la soupe va bien relever le goût des légumes et des épices : je vous le recommande vivement, au lieu de cuire à l’eau.

La courge, signe que l’année arrive à sa fin, me rappelle que c’est bientôt l’heure de quitter le petit comité des bloggeurs P2R. C’est loin d’être sans regrets pourtant, car j’apprécie énormément de collaborer avec Tiphaine et Arnaud et de vous proposer ensemble nos recettes préférées. Ce sont deux cuisiniers créatifs et dynamiques ! Mais maintenant que je suis loin de Lausanne et ne peux plus profiter des paniers P2R, c’est l’heure de passer le relais. Si vous aimez partager également vos heureuses découvertes culinaires et avez une heure ou deux toutes les 3 semaines, rejoignez-nous ! Lire la suite