Salade d’endives au vin cuit, noix et chèvre chaud

Bonne nouvelle année 2016 à tous!IMG_0500

Voici une recette express de salade d’endives très savoureuse! Le chèvre chaud n’est pas indispensable mais est un vrai plus dans ce mélange sucré-salé! Si comme moi vous achetez de temps en temps du vin cuit ou de la raisinée pour faire des tartes, c’est une super occasion d’en utiliser! Pour ceux qui n’en n’ont pas dans les placards, remplacez-le par du miel, ce sera délicieux aussi!

Il vous faut (pour 4 personnes):

– 4 tranches de pain
– 4 crottins de chèvre
– 4 endives
– 1 poignée de cerneaux de noix
– 1 cs de vin cuit/raisinée/miel
– 1 cs de vinaigre (n’importe lequel, là j’ai utilisé du vinaigre de pomme)
– 2 cs d’huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°C et mettez-y les tranches de pain avec le petit crottin de chèvre dessus pour 10 minutes.

Pendant ce temps, hachez les endives en tranches de 0.5 cm. Au fond du saladier, mélangez le vin cuit, le vinaigre et l’huile puis ajoutez-y les endives et les noix. Goutez et salez/poivrez à votre guise. Si vous laisser les endives mariner un peu dans la vinaigrette, elles deviendront plus tendres!

Servez dans les assiettes avec la tartine de chèvre chaud qui sort du four par dessus!

Bon appétit!

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