Des topinambours dans le panier, cela fait longtemps que j’attends ce moment. Vous savez, les topinambours et moi, cela n’a pas toujours été une histoire d’amour. Ces plantes à tubercules de la famille des tournesols poussaient comme des mauvaises herbes dans le petit potager de mes parents, et leur goût assez prononcé était apparemment trop pour mes papilles gustatives d’enfant.
Depuis, j’ai eu plein d’occasions d’en cuisiner et d’en manger, j’y ai pris goût et j’ai découvert tout une série de manières de les préparer, notamment dans les archives de ce blog en fait! Et que cela soit en soupe, en purée, cuit à la vapeur ou grillé, pur ou avec d’autres légumes, le goût assez distinctif des topinambours est devenu que j’aime carrément beaucoup.
Mais je dois dire que cela m’a fait « tilt » quand j’ai eu l’idée d’entourer ce légume de lard. C’est hyper facile, et c’est tellement bon! Et s’il y a à votre table des personnes, petites ou grandes, avec une réticence à manger des topinambours, peut-être que ces roulés de topinambour servis sur une petite salade les fera changer d’avis?
Je ne vais pas vous écrire un roman pour la préparation de la salade, prenez tout simplement ce qui vous plaît ou ce que vous trouvez dans votre réfrigérateur!
- 12 topinambours de 4-5 cm de long (ou des plus grands, coupés en deux)
- 12 tranches (environ 120g) de lard
- une salade (ici: pain de sucre avec orange et avocat) et une sauce toute simple
Préchauffez votre four à 210°C, pelez les topinambours et enroulez chacun dans une tranche de lard. Mettez-les dans un plat au four, ils seront prêts dans 25 minutes environ. Il ne vous reste plus qu’a préparer votre salade!
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