Soupe au poulet, légumes et coriandre

Voici une recette pour une soupe que nous avons dégustée hier. Elle a un aspect plutôt ordinaire, peu prétentieux, et elle cache bien le fait que son goût est assez intense grâce à l’ail et à la coriandre fraîche. Et si en cette fin d’hiver vous souffrez encore d’un rhume, peut-être que ce sera cette soupe avec tous ces ingrédients sains qui vous aidera à retrouver votre énergie?

Je l’ai préparée de manière très « slow food », c’est à dire en faisant d’abord un bouillon de poule. Et j’ai laissé à cette petite poule le temps de cuire douuuuuucement et longtemps pour que la soupe soit bien nourrissante. Si cependant vous n’avez pas envie d’y passer la journée, prenez du bouillon de poulet tout prêt et remplacez le poulet entier par de l’émincé que vous cuisez en même temps que les légumes.

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Panna cotta de céleri à la raisinée

Je avoue que le céleri, c’est un des légumes que je prépare quasi toujours de manière assez banale: soit en salade, soit il finit mélangé à d’autres légumes en soupe ou encore rôti au four. Mais aujourd’hui j’avais envie de sortir de ma zone de confort pour en faire le point focal d’un dessert: la panna cotta!

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En termes de recettes, j’ai trouvé plein de versions salées avec légumes racine mais pas vraiment des versions sucrées, donc j’ai été obligée à un peu improviser… mais je suis contente du résultat ! Est-ce qu’on arrive à se rendre compte qu’il y a du céleri? Il me semble que non, mais je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cela sur des non initiés. Cependant la texture est un peu différente d’une panna cotta pure.

Maintenant que j’ai une idée d’un ratio d’ingrédients qui fonctionne, j’aimerais bien une fois essayer remplacer le céleri-rave par d’autres légumes (panais? carottes? betterave?), prendre du lait de coco au lieu de la crème, ou alors justement en faire une version salée. La recette ci-bas contient de la gélatine, mais pour les végétariens parmi vous je pense qu’une version avec agar-agar doit être possible.

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Soupe aux betteraves jaunes

Ce week-end j’ai pour vous une délicieuse soupe de betteraves jaunes. J’aime beaucoup ce légume: le goût de la betterave en version un peu plus délicate, et surtout on n’a pas les doigts rouges après l’avoir préparé! Cette soupe, inspirée mais pas mal adaptée de cette recette, contient un peu de gingembre et de citron qui aident à sortir ce légume de garde de son isolation et qui annoncent déjà un peu le printemps. Contrairement à la recette originale, j’ai ajouté le jus de citron uniquement au mélange de chou placé au centre de l’assiette. Nous avons bien aimé le contraste de ce chou citronné avec le goût un peu terreux de la soupe.

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