Risotto aux courgettes

Un petit risotto de saison qui change un peu 😉

Pour ça vous avez besoin de (pour 4 personnes):

1 oignon

2 brindilles de thym

1 cs huile d’olive

300gr de riz à risotto

2 dl de vin blanc

9dl de bouillon de légumes (bouillant)

500gr de courgettes

100gr de fromage râpé (parmesan, gruyère,.. à choix)

Temps de préparation et cuisson: environ 1h15

Hacher l’oignon, faire revenir dans l’huile dans une casserole avec les brindilles de thym (environ 5 min). Ajouter le riz et nacrer (environ 5-10 min). Ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation (environ 10 min). Ajouter l’entier du bouillon de légumes. Ce dernier doit être très chaud afin de ne pas interrompre la cuisson. Porter à ébullition, couvrir et arrêter le feu, laisser la casserole sur la plaque (ça va continuer à cuire le temps que la plaque refroidisse). Laisser cuire tout seul 20 min sans jamais ouvrir le couvercle.

Contrairement à beaucoup de recettes de risotto, je mets directement tout le bouillon et je laisse reposer le tout sans remuer et sans ouvrir le couvercle. La chaleur maintenue sous le couvercle ainsi que la plaque encore chaude va faire cuire le riz tout doucement sans attacher à la casserole et sans avoir besoin de remuer le riz.

Enlever les brindilles de thym. Hacher les courgettes, les mélanger au riz, cuire à feu très doux et à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 min.

Ajouter le fromage râpé, mélanger et c’est prêt !

Bon appétit !

Letitia

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