Lentilles à la courge et aux poireaux, sauce à la ricotta

Une belle potée automnale de lentilles!

Pour 4 personnes en plat principal:

• 2 oignons
• 3 poireaux
• 300 g de lentilles
• 600g de courge
• un peu de bouillon de légumes
• épices: cannelle, curry, piment d’Espelette
• romarin
• huile d’olive
• ricotta (diluée avec de l’eau)

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile avec les épices. Ajouter les poireaux coupés en rondelles et faire sauter pendant 5 minutes environ.

Ajouter les lentilles et le bouillon, couvrir avec de l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter la courge en morceaux et le romarin et laisser cuire pendant encore 15 minutes environ.

Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre et servir chaud avec la sauce à la ricotta.

Bon appétit!

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