Bouillon de légumes

Souvent dans mes recettes j’utilise du bouillon de légumes pour assaisonner les plats, au lieu de sel et poivre. Voici une recette simple pour toujours en avoir un stock sous la main et éviter d’acheter le bouillon de légumes en poudre du commerce.

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Bund gobi – chou blanc aux épices indiennes

J’ai une faiblesse pour les recettes exotiques préparées avec les légumes d’ici, je trouve que c’est dingue à quel point les épices et les manières de le préparer peuvent transformer un légume que l’on connaît pourtant bien. Ici, je me suis basée sur une recette de Madhur Jaffrey, grande dame de la cuisine indienne. Cela dit, j’ai remplacé les petits pois dans la recette originale par des carottes, à vous de voir ce que vous préférez. Les quantités telles que je les ai notées sont largement suffisantes pour quatre personnes, voir même 6-8 si vous le servez avec du riz et de la viande par exemple.

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