Rouleaux d’été à la sauce Teriyaki

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Voici une recette ultra-simple et ultra-fraîche que vous pourrez adapter librement en fonction de tous les magnifiques légumes que vous trouverez cet été dans votre panier. Elle est pas belle la vie!

INGREDIENTS

Rouleaux

  • Un paquet de crêpe de riz bio (Topinambour)
  • Carottes et/ou fenouil en bâtonnets fins
  • Tomates en tout petits dés
  • Graines germées
  • Tofu ou champignons de Paris
  • Concombre en fines lanières
  • Feuille de salade ou de roquette
  • Fleurs comestibles pour la déco (Marché de Lausanne)

… et tout ce qui vous passera par la tête comme des anchois ou une effilochée de poulet crû pour les omnivores.

Sauce Teriyaki

  • 120 ml de Tamari
  • 120 ml d’huile de sésame
  • 60 ml de sucre complet brut
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. de gingembre râpé
  • 1/2 c. à c. d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à c. de poivre moulu
  • 6 gousses d’ail écrasées

Tous ces ingrédients sont à mélanger et mixer avec un robot culinaire. Faire ensuite réduire au four à 50 degrés dans un récipient en verre ouvert pendant 2 heures. Cette sauce se conserve une semaine au frigo)


Fabrication des rouleaux

  • Tremper les feuilles de riz dans une assiette creuse pleine d’eau entre 30 secondes et une minute pour qu’elle se ramollisse.
  • Poser là crêpe bien à plat sur un linge mouillé.
  • Regrouper vos ingrédients en un petit tas en bas de la crêpe.
  • Rouler la crêpe serrée à moitié puis replier les bords.
  • Placer la déco de fleurs et finir de rouler la crêpe

ON MANGE CES CRÊPES BIEN FRAÎCHES ACCOMPAGNEES* DE SAUCE TERIYAKI

*Plutôt que de plonger l’extrémité des crêpes dans la sauce (qui va glisser dessus…), il vaut mieux se munir d’une cuillère à thé et verser la sauce à l’intérieur de la crêpe une fois celle-ci décalottée.

 

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