Beaucoup de carottes, quelques patates, des oeufs, un reste de Gruyère: ne désespérez pas, vous pouvez faire une excellente purée, simplissime et un brin régressive! Ne vous fiez pas à la photo… je n’en suis pas fier, surtout après les prouesses de Verity avec son flan magnifiquement mis en scène.
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Archives d’Auteur: arnaudp2r
Bonne année & engagez-vous donc!
Tout d’abord, l’équipe du blog tient à vous souhaiter une excellente nouvelle année, pleine de découvertes culinaires et de repas plus savoureux les uns que les autres.
Un petit cadeau, pour ceux qui ne connaissent pas l’excellentissime blog du dessinateur Guillaume Long et s’il vous reste quelques « légumes anciens » des derniers paniers 2013… une vision drôle et décalée de la cuisine, qui nous change de la tendance actuelle en la matière (notamment pour ceux qui regardent la télé!).
Deux recettes gourmandes avant les fêtes…
Merci Judith pour ce bon gigot d’agneau, juste cuit au four rosé (60°C à cœur), accompagné d’un gratin fondant de pommes de terre et panais et d’une salade de betteraves cuites aux noix… et d’un bon Barolo!
Soupe à la betterave toute simple
N’appréciant pas outre mesure cette racine à la saveur sucrée, je m’apprêtais à la plonger entière dans l’eau bouillante, avant d’avoir la révélation: pourquoi ne pas en faire une soupe?
Et bien m’en a prit, car ce fut très apprécié, en plus de la couleur qui en jette…
Potimarron vapeur à la coriandre
Une recette de fainéant cette semaine… inspirée par une amie italienne. Pourquoi donc se compliquer la vie à faire des cakes ou autres préparations compliquées alors que la chair du potimarron cuite al dente est déjà si fondante et délicieuse? Histoire de relever un peu sa saveur douce, j’ai choisi de l’associer à la coriandre.
Le plus important dans cette recette est de ne pas trop cuire la courge, sinon c’est purée. J’ai utilisé un cuit-vapeur, compter 10-12 min (piquer régulièrement pour vérifier). Préférez une courge qui a une chair bien ferme.
Cake au potimarron, noix et lardons
Ah, il est enfin de retour, le potimarron! Une excellente cucurbitacée, aussi appelée « courge châtaigne », que j’ai choisi ici d’utiliser pour faire un cake salé, mais qui garde la saveur sucrée du potimarron. Une recette pas aussi efficace que le rösti de Verity, mais néanmoins très mangeable.
Apparemment, il est aussi bourré de vitamines et une conservation prolongée dans une cave sèche augmente encore sa teneur en vitamines ainsi que son taux de sucre…
Je l’ai toujours épluché mais apparemment cela n’est même pas nécessaire, à la différence du potiron qui lui a la peau dure.
Soupe au brocoli rôti, ail et piment
Une recette de Verity que je viens de traduire, pour une utilisation très originale du brocoli.
Intéressante technique aussi, de faire juste un peu « brûler » le légume pour lui donner un goût fumé; on peut le faire aussi avec les poivrons, ce qui permet d’enlever leur peau facilement et leur donne un goût exquis. Je me réjouis de tester ça en tout cas.
Pour ceux qui ont des haricots cette semaine et qui cherchent une idée, nous avons en stock une salade plutôt estivale avec du fenouil, et une salade plus automnale avec des patates.
Auberburger
Il vous reste une aubergine de la semaine passée au fond du frigo? Vous ne savez pas trop quel sort lui réserver?
Je vous propose de la découper en steaks pour confectionner des burgers végétariens! Recette inspirée par le blog de David Moginier.
Selon ce que vous choisissez de réaliser vous-même ou pas, ce sera une recette longue ou rapide… personnellement j’ai choisi la version courte avec des buns classiques à hamburger et un pesto rouge tout prêt. Evidemment toutes les innovations et fantaisies sont possibles en termes d’accords et d’assaisonnements ici. Faites-nous part de vos découvertes – bonnes au mauvaises!
La salade liégeoise
Une façon simple d’associer deux produits qui reviennent régulièrement dans nos paniers – les haricots verts et les patates – et un petit clin d’œil à mes origines belges en passant.
Il s’agit plutôt d’un plat hivernal, mais on peut très bien la déguster tiède ou même froide par les températures actuelles.
Petit, je détestais pourtant ça…
Les recettes du P2R 