Chips de choux plumes

Je dois avouer que le chou plume et moi ne sommes pas toujours copains. Même s’il est super à la mode pour toutes ses vertus nutritives. Quand il arrive dans le panier, il passe en général soit en pesto (recette ici), soit en chips. Cette recette me raccommode à chaque fois avec le chou plume qui, en chips, se fait dévorer en quelques minutes ! D’ailleurs, je n’ai même pas eu le temps de sortir mon appareil photo qu’il n’y en avait plus…

Tartinade à la courge et pâte de sésame (tahini)

Avec votre prochaine courge, gardez un petit morceau pour faire cette tartinade délicieuse dont j’ai trouvé la recette chez Ottolenghi (encore!). C’est super servi sur du pain, comme apéro ou pour accompagner une soupe.

Elle peut se garder quelques jours au frigo, mais laissez-là reprendre la température ambiante avant de la manger, ce sera meilleur.

Crème de poires aux pruneaux et noix

Les poires font leur grand retour dans nos paniers ce mois-ci. Voici une recette de crème très onctueuse de poire inspirée du livre « Vitalité gourmande » qui peut-être servie en goûter ou en dessert! C’est délicieux mais très difficile à prendre en photo de manière appétissante (les pruneaux donnent une couleur brunâtre), raison pour laquelle je vous ai mis la photo à la fin de cette recette et non au début comme d’habitude! Cette crème est préparée en 5 minutes mais il faut mettre à tremper les noix, les graines de lin et les pruneaux quelques heures avant.

Gâteau à la carotte et aux noix

En cherchant quoi faire avec des carottes, j’ai feuilleté mes livres de cuisines, dont celui du fameux Ottolenghi et suis tombée sur une photo de ce gâteau qui m’a fait très très envie! Il faut dire qu’il ne contient pas BEAUCOUP de carotte mais quand même un peu et il n’est pas très « light » mais qu’est-ce qu’il est bon!!! Et en plus il est beau, un bon point en plus pour ce gâteau!

Si vous êtes d’humeur plutôt salée, vous trouverez aussi une recette publiée aujourd’hui de sauce à salade avec des carottes et des noix!

Sauce à salade aux noix, carotte et sésame

Cette semaine, deux recettes qui utilisent des carottes: cette sauce à salade et un gâteau sucré!

J’avais envie de changer de sauce à salade et je suis tombée sur cette recette dans le magnifique livre de cuisine « Vitalité gourmande » des cuisiniers Françoise de Keuleneer et Pol Grégoire. C’est délicieux, et change complètement du classique « vinaigre, huile +- moutarde ».

La limitation de cette recette est qu’il faut un mixer assez puissant, sinon la sauce à salade aura plutôt une forme de « pesto », ce qui, en fait peut-être très bon aussi.

Clafoutis de côtes de bettes à la feta

J’adore ce moment où le printemps commence à pointer le bout de son nez dans les paniers et que les épinards et côtes de bettes commencent à remplacer les choux et racines! Cette semaine, voici une recette très simple pour faire les côtes de bettes en clafoutis salé. C’est très fondant et parfait comme repas du soir après une journée de pluie!

Pesto de chou plume

Le chou plume ou chou kale est très à la mode sur les blogs de cuisine et il y a 1000 façons de le cuisiner! Voici une recette très simple et qui change un peu. C’est un pesto avec à la place du basilic, du chou plume. L’avantage, c’est que contrairement au basilic, le chou plume vient en grande quantité et on peut donc être très généreux sur la dose de pesto qu’on met dans les pâtes!!! J’ai l’habitude de remplacer les traditionnels pignons du pesto par des graines de tournesol, je trouve cela tout aussi bon et beaucoup plus économique. Vous pouvez aussi utiliser des noix, noisettes ou autre si vous voulez donner un goût particulier!

Citrons confits au sel

Dans la précédente recette publiée, il y avait des citrons confits, qui ne sont pas forcément quelque chose qu’il y a dans tous les placards! Et pourtant, c’est délicieux pour accompagner les plats un peu épicés, les salades, les tabulés en été! Vous pouvez en trouver dans certains magasins spécialisés ou vous pouvez aussi les faire vous-même! C’est très facile, l’étape la plus délicate est de trouver de bons citrons. Si vous avez de la chance, vous avez peut-être un ami, collègue, cousin qui voyage dans le sud de la France ou de l’Italie qui pourra ramener pour vous dans ses bagages quelques kilos de citrons plein de soleil!

Préparez ces citrons confits bien avant de vouloir faire une recette avec! Il faut attendre au moins 1 mois avant de les utiliser et plus vous attendez, plus ils seront bons!

Il y a plein de recettes de citrons confits mais je fais toujours celle du fameux Ottolenghi.

Soupe de courge rôtie au harissa et pois-chiches croquants

Après deux semaines sans recette sur le blog, voici une recette qui demande un peu plus d’ingrédients que d’habitude mais qui vaut mille fois la peine! Elle vient encore et encore du fameux Ottolenghi, je l’ai trouvée dans « The guardian » qui publie régulièrement de ses recettes. Cela vous demandera 30-45 minutes de préparation mais quel délice! La balance sucrée/salée, piquant/doux/acide est juste parfaite! Vous utiliserez la courge de vos paniers (pour les paniers famille) ou la courge de la semaine dernière pour les paniers pour deux si vous ne l’avez pas encore dégustée en soupe ou autre! Accompagné de pain, cette recette sera bien suffisante pour un plat principal pour 4 personnes.

Salade d’endives au vin cuit, noix et chèvre chaud

Bonne nouvelle année 2016 à tous!

Voici une recette express de salade d’endives très savoureuse! Le chèvre chaud n’est pas indispensable mais est un vrai plus dans ce mélange sucré-salé! Si comme moi vous achetez de temps en temps du vin cuit ou de la raisinée pour faire des tartes, c’est une super occasion d’en utiliser! Pour ceux qui n’en n’ont pas dans les placards, remplacez-le par du miel, ce sera délicieux aussi!