Courgettes et poivrons farcis au séré

Profitons des courgettes pendant que y’en a !

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Falafels au four faciles et rapides !

Voilà une recette facile de falafel au four. Je cherchais depuis longtemps une recette de falafel qui ne nécessite pas de faire tremper les falafels une nuit entière mais dans laquelle on peut utiliser des pois chiches en conserve.

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betteraves et asperges au verjus

Cette recette, tirée d’un livre de Ottolenghi, m’a fait découvrir le verjus, dont j’ignorais l’existence. Il s’agit d’un jus acide extrait de raisins verts (pas mûrs), très utilisé au Moyen-Age et que l’on utilise encore aujourd’hui dans certaines vinaigrettes.

Cette recette mélange la betterave -que l’on trouve encore dans nos paniers printaniers – et l’asperge, reine du printemps!

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La nostalgie des légumes d’hiver: quand carottes et betteraves s’installent dans un bocal

 

bocal betteraveSi vous aussi vous craigniez la disparition des légumes d’hiver dans quelques semaines, j’ai une solution pour repousser ce terriblement moment où seuls les légumes d’été demeurent: grâce à la lacto-fermentation, vous aurez le plaisir de faire durer l’hiver au moins trois semaines de plus, et de rendre vos légumes bien plus pétillants !

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Bouillon de légumes

Souvent dans mes recettes j’utilise du bouillon de légumes pour assaisonner les plats, au lieu de sel et poivre. Voici une recette simple pour toujours en avoir un stock sous la main et éviter d’acheter le bouillon de légumes en poudre du commerce.

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