Shakshouka (oeufs pochés à l’israélienne)

Voici un plat que j’étais tout contente d’enfin pouvoir goûter « en vrai » lors de notre voyage en Israël. J’en avais entendu parler, et j’avais même tenté des versions faites maison, mais je peux vous dire que c’est encore autre chose d’en goûter au déjeuner sur la terrasse d’un petit hôtel à Tel Aviv, avec juste une route bruyante qui vous sépare de la plage et de la mer Méditerranée.

Cela dit, il y a certainement autant de versions de shakshouka qu’il y a de grand-mères israéliennes. Tout est donc permis: vous pouvez varier les légumes ou les épices – ajouter de l’ail ou des épinards, varier les épices, ajouter du feta ou même remplacer les tomates par des tomates en boîte de conserve si c’est hors saison. Servez votre shakshouka directement dans la poêle avec du pain pita si c’est pour un brunch, et accompagnez-la d’une salade verte si vous en faites un dîner.

shakshouka

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Boulettes d’aubergines

Cette recette de boulettes d’aubergines du blog La gourmandise selon Angie me fait de l’oeil depuis plusieurs semaines… Mais comme je rentre de vacances, je ne suis pas sûre de parvenir à la tester et à vous faire une jolie photo entre le déballage des valises, les lessives et l’occupation des enfants (qui sont toujours en vacances, eux :-D). Je vous laisse tout de même la recette, et si je parviens à la photographier ce week-end j’ajouterais l’image! J’ai « dévégétalisé » la version de base pour remplacer les graines de chia par un oeuf, mais si les oeufs ne vous conviennent pas, vous pouvez garder la version originale ici (vous pouvez admirer la version finale en photo d’ailleurs!) : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2016/09/13/34293514.html

Vous m’en direz des nouvelles!

Ingrédients pour une douzaine de boulettes : Lire la suite

Gazpacho tomates zebra concombre

Avec la chaleur qui revient (youpie!), les envies de soupes froides et vites faites se font pressantes! Voici une variante du gazpacho aux tomates zebra et au concombre, avec des graines de chia mixée pour l’épaissir quelques peu et éviter qu’il ne soit trop aqueux. Vous pouvez tout à fait remplacer les graines de chia par un avocat.

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Terrines de légumes crus au gingembre

Yes! Les courgettes sont arrivées! C’est la promesse de multiples recettes estivales 🙂
Pour aujourd’hui, je vous propose une terrine vite préparée, fraîche et pleine de saveurs. Hormis le temps de trempage des noix de cajou (30min), il vous faudra 5 min top chrono! Parfaite pour une journée bien remplie… Etalée sur des tranches de pain grillées et agrémentée d’olives, cette terrine a fort bien complété notre dîner!

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Bouillon de légumes maison

Coucou! Voici une recette transmise par Margaux, une de nos coopératrices. Merci! Pour moi personnellement cela tombe bien, puisque faire mon bouillon maison était justement un projet culinaire que je voulais tester prochainement. Ce n’est pas encore fait, mais dès que j’aurai un peu de temps je m’y mettrai! Cela a l’air simple et délicieux, n’est-ce pas? Mais je laisse la parole à Margaux:
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Prenez:

  • des herbes aromatiques
  • 500g de légumes de saison assez forts (selon ce que vous aimez: carotte, céleri, poireau, navet, oignon, échalote…)
  • un peu d’huile
  • un petit verre d’eau
  • 150g de sel
  • idéalement 50 ml de vin (blanc), mais j’ai déjà mis du vinaigre de riz… bref, mettez un peu de liquide qui a du goût, si vous en avez sous la main, sinon cela ira sans!
Coupez les légumes en petits bouts et mettez-les dans une casserole ou un wok avec tous les autres ingrédients. Ensuite il faut laisser cuire 30 minutes, le sel va déshydrater les légumes.
Quand le mélange commence à être sec, vous mixez, et vous refaites cuire à feu très doux environ 15 minutes: le sel va se cristalliser un peu. Le résultat obtenu sera une pâte assez solide. Elle aura la couleur des légumes que vous y avez mis ! Quand vous avez une pâte assez sèche, vous la mettez dans un pot au frigo, et elle se conserve plusieurs mois.

Poireaux vinaigrette ciboulette

Voici une idée de recette pour ceux d’entre vous qui chercheraient à préparer quelque chose de simple – mais également classique et bon – avec vos poireaux. Je n’avais encore jamais auparavant préparé cette entrée typique de la cuisine française, et je dois dire que j’étais surprise en bien. J’en ai mangé ma première portion tiède après avoir pris des photos, ma deuxième portion toute à l’heure, froide, pour me motiver à taper la recette, et je dévore ma troisième portion maintenant, en pleine après-midi et devant l’ordinateur, parce que c’est juste trop bon pour que je m’arrête!

Cela dit, mes assiettes étaient progressivement moins belles. En effet, pour ce plat – et tout particulièrement si comme moi vous utilisez les poireaux entiers – cela vaut le coup de bien réfléchir à comment vous disposez les légumes sur l’assiette, puis d’y mettre juste un peu de sauce et de servir le reste à côté. D’ailleurs, comme garniture, je pourrais assez bien m’imaginer des œufs pochés, des lardons ou alors des câpres. A vous de voir!

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Tartines grillées aux épinards (ou au brocoli)

J’aime beaucoup les épinards en salade… Mais aujourd’hui, j’avais envie d’un plat chaud et réconfortant. Et comme il me restait du pain un peu sec, cela me semblait bien parti pour des tartines grillées!! La recette est très simple, sans prétention… Les quantités sont approximatives, à vous donc de goûter et d’ajuster selon vos envies et vos préférences.

Pour environ 4 tartines, il vous faudra:

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