Index de recettes

APEROS / DIPS / TARTINADES / SNACKS

• piadina végétarienne
• un amour de betterave
• dip de chou frisé
• terrine végétale verte aux lentilles
• terrines de légumes crus au gingembre
• tartines grillées aux épinards (ou au brocoli)
• chips de choux plumes
• gâteau indien à la betterave jaune cuit à la vapeur
• roulés de topinambour au lard
• caviar de betterave et blinis au sarrasin
• tartinade à la courge et tahini
• tartinade poires-carottes
• sauce piquante aux carottes et piments
• pâté végétarien noisettes-céleri-courgettes
• crostinis aux fèves
• caviar de poivrons, noix et noix de cajou
• caviar d’aubergine
• tzatziki de concombre à l’aneth
• dip aux épinards et frites santé à la rave
• caviar d’aubergines version piquant-grenade

SALADES

• salade de riz des prairies
• salade asperges rhubarbe radis
• bocal lacto-fermenté de carottes et betteraves
• radis – 2 variantes
• salade de fenouils et poires
• salade aux deux choux et aux noix de pécan caramélisées
• sauce à salade aux noix, carotte et sésame
• salade aux carottes grillées et épinards
• salade d’endives au vin cuit, noix et chèvre chaud
• salade de patates et haricots à l’estragon et aux grains de coriandre
• salade de céleri-rave et lentilles
• carpaccio de betterave jaune
• salade de pommes de terre et radis japonais
• salade de carottes râpées à l’orientale
• salade de cicorino rosso, pommes, noix et roquefort
• salade de brocoli grillé aux amandes
• salade de haricots aux noisettes et zestes de citron
• salade de maïs et poivrons grillés
• salade grecque
• salade rapide aux deux carottes
• salade à la courge et aux noisettes
• carpaccio de fenouil au poivre rose
• salade à la courgette et aux lentilles vertes
• salade liégeoise
• taboulé à l’épeautre
• sauce à salade pour une salade printanière
• salade de betterave, roquette et pistaches
• salade aux topinambours, noix et citron
• salade haricots verts, fenouil, oignons rouges, amandes grillées

SOUPES

• velouté aubergines-lentilles inspiré de la soupe tibetaine
• bouillon de légumes (concentré)
• la ribollita
• gazpacho tomates zebra – concombre
• bouillon de légumes maison
• soupe aux fanes de radis
• soupe au poulet, légumes et coriandre
• soupe aux betteraves jaunes
• gazpacho vert, simple et rapide
• soupe de courge rôtie au harissa et pois-chiches croquants
• soupe simplissime de poireaux
• soupe de chou-fleur et céleri-rave aux épices
• soupe aux légumes racines et haricots blancs
• soupe aux tomates épicées avec nachos
• soupe d’épinards à l’ail des ours et aux topinambours
• soupe de chicons (endives) au lait de coco et noisettes grillées
• soupe courges, carottes, coco et lentilles corail
• soupe à la betterave toute simple
• soupe courge-pomme-gingembre
• soupe au brocoli rôti, ail et piment
• soupe à la courge pimentée
• soupe de l’AG 2013
• soupe au persil tubéreux
• soupe de topinambours au lait de coco
• soupe à la courge et aux pommes

PÂTES / SAUCES A PÂTES

• penne avec pesto de noix au citron
• pâtes aux fèves et à la menthe
• spaghettis de courgettes crues au pesto de blettes
• gnocchis au panais et sarrasin
• pesto de chou plume
• linguines aux aubergines et sauce au yogourt et parmesan
• nouilles aux fèves, coriandre et cacahuètes grillées
• pâtes au potimarron, noix et feta
• pâtes aux courgettes, tomates cerises et ricotta
• pâtes aux asperges et sésame grillé
• sauce à pâtes au fenouil et aux oignons grillés
• pesto à la roquette
• lasagne aux épinards

RIZ / CEREALES

• risotto à la betterave et au thym
• curry de lentilles, riz et légumes
• risotto aux courgettes
• risotto d’épeautre à la pomme et au fromage de chèvre
• risotto à la betterave et fromage de chèvre
• risotto à la courge, noix de coco et citronnelle
• courge au quinoa

LEGUMES AU FOUR

• courgettes et poivrons farcis au séré
• falafels au four faciles et rapides
• courgettes farcies au tofu
• gratin de topinambour, chou frisé et pommes de terre
• moussaka végétarienne
• frites
• pâtisson farci
• boulettes d’aubergines
• aubergines et poivrons farcis au riz des prairies
• courge butternut gratinée aux poires, noix et fromages
• côtes de bettes farcies
• gemistà – tomates farcies
• crumble rustique aux aubergines, pâtissons et tomates séchées
• poireaux aux amandes et feta au four
• clafoutis de côtes de bettes à la feta
• gâteau de chou-fleur
• terrine de potimarron et pignons
• clafoutis salé aux courgettes et tomates
• fournée de tout (côtes de bette, topinambours et patates)
• asperges au four
• choux de Bruxelles gratinés au parmesan
• endives au four toutes simples
• soufflé aux topinambours
• panais et patates douces rôtis avec vinaigrette aux câpres
• chou-fleur tandoori avec sauce à la menthe
• courge spaghetti au four
• aubergines grillées très très fondantes
• feuilles de brick aux courgettes et à la feta
• gratin de salsifis et épinards
• terrine à la courgette et au séré
• courgettes et aubergines farcies au chèvre et aux noix
• beignets à la blette
• betteraves cuites au four, vinaigrette à la moutarde et à l’orange
• panais rôti au thym et sirop d’érable

LEGUMES A LA POÊLE

• dahl lentilles, épinards et légumes d’hiver
• Räbebappe – purée de rutabaga
• wok de légumes et tofu au curry
• galettes de millet aux légumes
• sauté de chou chinois au gingembre et raisins secs
• shakshouka (œufs pochés à l’israélienne)
• poêlée d’aubergines et pain libanais sans gluten
• filet de saumon à l’ail nouveau
• courgettes marinées
• okonomiyaki (crêpes au chou japonaises)
• latkes
• galettes de courgettes, parmesan et basilic
• poêlée d’épeautre aux pois mange-tout, tomates séchées et noix
• samosas aux épinards, citron et menthe
• blinis au romarin et topinambour, tomme et noix grillées
• choux de Bruxelles sautés au poivre rose et sésame
• rösti de colrave à l’ail
• auberburger
• courgettes à la menthe et au citron
• galettes de carotte et sérac
• fenouil du sud aux olives et anchois

LEGUMES EN CASSEROLE

• cosses de fèves aux tomates
• julienne de légumes de printemps
• betteraves et asperges au verjus
• bund gobi – chou blanc aux épices indiennes
• chicorée et chou chinois au sésame
• betteraves roses
• lentilles à la courge et aux poireaux, sauce à la ricotta
• préparation de légumes pour couscous végétarien
• bol de pois chiches frais aux fanes d’oignons
• le rutabaga dans tous ses états
• poireaux vinaigrette ciboulette
• flan de chou-fleur et pâtisson
• haricots à l’avoine nue croustillante
• fricassée de pommes de terre à la sauce tomate
• paella végétarienne
• aubergine zaalouk
• poireaux façon Ottolenghi
• réduction de betteraves jaunes
• curry de côtes de bettes et autres légumes
• purée de courge aux épices
• carottes au safran
• ratatouille aux poivrons (salsa ai peperoni)
• purée de carottes de l’enfance
• potimarron vapeur à la coriandre
• navets glacés et leurs feuilles
• carottes dernière minute (aux pistaches et agrumes)

PAINS

• muffins rhubarbe chou plume
• pain fourré au pesto de chou
• cake salé à l’ail des ours, tomates séchées et feta
• petits choux au panais, feta et noix
• pain aux topinambours
• cake au potimarron, noix et lardons
• scones au thym
• petits pains

TARTES SALEES / QUICHES / PIZZAS

• tarte rutabaga et chèvre
• galette rustique au fenouil
• tarte aux topinambours et aux olives
• pizza aux aubergines
• (mini) tarte aux poivrons
• quiche aux poireaux et saumon fumé
• pizza au céleri-rave
• pizza aux pommes de terre
• tarte dent de lion-poireaux
• tarte fondante aux poireaux et à la ricotta
• erbazzone (quiche aux herbes)
• tarte tatin aux endives
• tarte à la purée de panais et à la courge
• tarte aux carottes
• tarte tatin de tomates et aubergines
• tartes aux tomates épicées
• tarte aux pommes de terre
• pissaladière
• « flammenküche » aux poireaux
• quiche poireaux-fromage bleu (et lardons)
• tarte aux tomates, thym et fromage de chèvre

GÂTEAUX / TARTES SUCREES

• tarte de pâte brisée aux raisinets
• gâteau à la carotte et aux noix
• pumpkin bread sans gluten et son beurre noisettes-sirop d’érable
• gâteau au chocolat betterave et amande
• tarte à la rhubarbe façon tatin
• gâteau au chocolat et courgettes
• tarte à la rhubarbe
• tarte d’automne aux poires et amandes
• tarte aux pruneaux
• tarte aux pommes maison
• muffins aux deux poires
• tarte tatin aux poires épicées
• kouglofs à la courge

DESSERTS / FRUITS

• poires au vin blanc, safran et vanille
• courge glacée à la cacahuète
• panna cotta de céleri à la raisinée
• crème de poires aux pruneaux et noix
• chaussons pomme-cannelle et pêche-vanille
• crème d’avoine nue aux dattes et aux fraises
• pudding de graines de chia avec fraises
• pommes rôties au four toutes simples
• clafoutis aux raisinets
• salade de fraises et verveine
• beignets de fleur d’acacia
• kiwi curd
• poires épicées au gingembre et au chocolat noir
• sorbet aux pommes épicées
• yogourt avec sa compote de pommes
• crème banane – lait de coco – perles de tapioca avec kiwi
• flan aux kiwis et amandes
• crumble pommes-kiwis
• tiramisu aux framboises
• soufflés à la rhubarbe
• crumble sans gluten
• beignets aux pommes diététiques
• pommes au four réconfortantes
• clafoutis automnal au raisin

BOISSONS

• tisanes upcycling
• smoothie épinards-pomme-kiwi
• boisson marrons-poires-cacao

CONSERVES / CONFITURES

• antipasti de courgettes à l’huile
• chutney d’oignons
• citrons confits au sel
• gelée de coings
• confiture aux mirabelles et cardamome

 

Dernière mise à jour:  4 septembre 2018