« L’erbazzone » … autrement dit la quiche aux herbes

Le printemps arrive ! C’est donc le moment de vous proposer l’ « erbazzone », recette erbazzonetraditionnelle du nord de l’Italie. Comme son nom le suggère il s’agit d’une recette caractérisée par une haute concentration d’herbes de saison. Rien de mieux pour raviver le contact avec la Nature qui se réveille.

Bon fin de semaine à vous tous !

Lire la suite

Soupe d’épinards à l’ail de ours et aux topinambours

photo-7L’ail des ours est à l’honneur à nouveau cette semaine vu qu’il y en a une botte dans les paniers pour deux et les paniers famille. Il y a tellement de recettes pour cuisiner l’ail des ours… en voici une de soupe qui le mélange avec des épinards et des topinambours. Les topinambours donnent un bon goût d’artichaut mais peuvent tout à fait être remplacés par une pomme de terre pour rendre la soupe plus crémeuse! Les topinambours peuvent être assez longs à préparer si on les pèle. Je ne les pèle presque jamais mais les frotte énergiquement avec une petite brosse. Lire la suite

Cake salé à l’ail des ours, tomates séchées et feta

Cette semaine, il n’y a aucun des ingrédients du panier dans la recette, mais il y a de l’ail de ours! Partout, partout où je me ballade j’en vois (il y en a même plein le parc de mon repos). Je suis partie à la cueillette le week-end passé et je me suis un peu emballée sur les quantités que j’ai ramenées à la maison. Après avoir fait plein de pesto, il m’en restait encore, d’où l’idée du cake salé à l’ail des ours. C’était tellement bon que je l’ai fait deux fois en une semaine! Parfait pour l’apéro ou pour accompagner une bonne salade, il partira surement beaucoup plus vite que prévu.
La seule technique que je connais pour reconnaître l’ail des ours de la colchique (toxique) est de sentir les feuilles qui ont une forte odeur d’ail. Jusqu’à maintenant, mon nez ne m’a pas trahi, mais si un de vous a une meilleure technique, je serais contente de la connaître! La base de ce cake salé est super et marche avec à peu près toutes les combinaisons! Lire la suite