Salade asperges rhubarbe radis

Voici une salade colorée pour les chaudes journées de printemps !

betteraves et asperges au verjus

Cette recette, tirée d’un livre de Ottolenghi, m’a fait découvrir le verjus, dont j’ignorais l’existence. Il s’agit d’un jus acide extrait de raisins verts (pas mûrs), très utilisé au Moyen-Age et que l’on utilise encore aujourd’hui dans certaines vinaigrettes.

Cette recette mélange la betterave -que l’on trouve encore dans nos paniers printaniers – et l’asperge, reine du printemps!

Asperges au four

Au four, c’est la façon que je préfère pour déguster les asperges avec leur gout délicat.

Elles sont à déguster comme plat principal ou comme ingrédient dans une salade fraîche, enrichie des câpres, et feta.

Voici quelques simples indications:

 

Pâtes aux asperges et sésame grillé

Quel plaisir de voir que des asperges sont annoncées dans les paniers cette semaine (mini et familles). Il y a mille façons de les préparer et en cherchant des manières qui changent un peu, je suis tombée sur cette recette de sauté d’asperges au sésame grillé. Je m’en suis inspirée pour faire des pâtes aux asperges et sésame grillé! Un régal!