Gâteau indien à la betterave jaune cuit à la vapeur

Allez, aujourd’hui je vous emmène en Inde (pas besoin de prendre l’avion… Juste de vous rendre dans votre cuisine 😀 )! J’ai redécouvert un livre de cuisine reçu l’année passée: Recettes végétarienne de l’Inde de Kiran Vyas. Et une fois n’est pas coutume, je n’ai quasiment pas changé la recette de base, mis à part le légume (betterave jagateau-indienune à la place de petites courgettes)! Le piment étant facultatif, j’ai choisi de ne pas en mettre, mais je suis sûre qu’avec c’est tout en autant délicieux 🙂

 

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Soupe aux betteraves jaunes

Ce week-end j’ai pour vous une délicieuse soupe de betteraves jaunes. J’aime beaucoup ce légume: le goût de la betterave en version un peu plus délicate, et surtout on n’a pas les doigts rouges après l’avoir préparé! Cette soupe, inspirée mais pas mal adaptée de cette recette, contient un peu de gingembre et de citron qui aident à sortir ce légume de garde de son isolation et qui annoncent déjà un peu le printemps. Contrairement à la recette originale, j’ai ajouté le jus de citron uniquement au mélange de chou placé au centre de l’assiette. Nous avons bien aimé le contraste de ce chou citronné avec le goût un peu terreux de la soupe.

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Caviar de betterave et blinis au sarrasin

En ce début de saison de fêtes, j’ai testé pour vous une recette à la fois simple en termes d’ingrédients et de préparation, et à la fois adaptée à plein de situations… Il vous faut un plat sans gluten pour un repas canadien? Une entrée végétarienne pour un repas chez grand-maman? Un petit quelque chose d’extravagant pour un brunch au Champagne avec votre chéri(e)? Ce caviar de betterave accompagné de blinis au sarrasin pourrait être la réponse… Mais c’est aussi très bon comme souper d’une journée ordinaire, pas besoin d’excuses pour le déguster!

J’ai d’abord trouvé une recette pour les betteraves, puis il m’en fallait encore une pour les blinis. Je me disais qu’il fallait que j’utilise la recette de blini de mon nouveau livre de cuisine ukrainienne (histoire d’en justifier l’achat, vous comprenez!) mais je ne m’attendais pas à ce que j’allais trouver: il n’en avait pas une, mais 26! Vingt-six recettes de blinis, dont dix avec du sarrasin, 11 avec de la levure, 19 avec des œufs…  Et en plus chacune faisait des quantités extraordinaires… Bref, j’en ai choisi une qui me semblait bien et j’ai tout de suite divisé les ingrédients par quatre, ouf! C’est bien assez! Elle a un ratio de 1:2 de sarrasin:autre farine, donc le goût de sarrasin n’est pas très fort. Ce qui est probablement un avantage si vous les servez à des personnes avec des papilles gustatives sensibles, mais si vous êtes des grands amateurs de sarrasin vous pouvez aussi inverser les proportions des farines.

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Gâteau au chocolat betterave et amande (sans gluten et sans lactose)

Cette semaine, je n’ai pas eu le temps de tester la recette que je voulais vous proposer pour utiliser les betteraves dans un gâteau au chocolat, mais le blog dont elle vient (le cri de la courgette) est une valeur sûre de chez sûre. Dés que je l’ai fait, je rajouterai une photo! Lire la suite

Carpaccio de betterave jaune

IMG_9423-1Encore une fois voici une recette très très simple et vite fait mais très savoureuse. Vous pouvez varier les légumes que vous utilisez, des betteraves de toutes les couleurs, des raves, du navet, etc. Vous pouvez aussi varier les huiles, les noix, les fromages! Faites avec ce que vous avez dans le panier et dans le frigo! Le secret est de couper les légumes le plus finement possible! Lire la suite

Réduction de betteraves jaunes

Betteraves rouge, blanche, noire, jaune… wow quelle variétés !

Je commence mon exploration du monde des betteraves avec une recette classique, et hivernale : la réduction de betteraves jaune.

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Le résultat c’est une sauce légèrement acidulé, avec une léger gout d’artichaut. Je l’ai essayé avec du seitan intégrale (fait-maison), rôti avec du romarin et de la sauge, mais se marie surement très bien avec un rôti de viande.

J’espère que ça vous plaira 😉

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Salade rapide aux deux carottes

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(Avant de partir l’année dernière, Coralie nous a laissé quelques recettes aux brouillons, dont celle-ci. Les betteraves et carottes au panier famille cette semaine, nous avons pris l’occasion pour prendre une photo et publier la recette ! n.d.r.)

Est-ce qu’on peut manger de la betterave rouge crue? Eh bien oui! C’est fou, hein?

Cette semaine, nous vous proposons une « nouvelle » manière de manger de la betterave ! Attention, recette santé et rafraîchissante ! (Complètement d’accord ! n.d.r.) Lire la suite

Une salade de betterave, roquette et pistaches

P2R_betterave_saladeUne salade pour fêter le retour des paniers ainsi que l’arrivée des jours moyennement plus chauds que jusqu’à là ! De la roquette ainsi que de la betterave Chioggia aux paniers mini et famille. Bien que la betterave Chioggia est également délicieuse crue pour ne pas perdre ses jolies rayons de rouge et de blanc, cette salade mérite tout de même qu’on l’essaie. (Les photos ont été prises avec de la betterave rouge. La vôtre sera encore plus rose et belle !! Et oui, c’est du rampon… mais voir la commentaire de Maude et soyez rassuré-e !) Lire la suite

Le risotto à la betterave et fromage de chèvre

P2R_risotto_betterave_03Pour les mini-paniers de cette semaine (et pour les autres qui aiment la betterave et qui décide d’aller en acheter au marché!), voici une recette à à tenter dès qu’on a besoin d’un brin de bonheur!

Nous vous proposons le risotto préparé dans la manière traditionnelle (lento!) et d’une couleur surprenante ! Une touche parfaite de rouge sur l’assiette, le blanc du fromage de chèvre frais qui relève aussi le goût… tout ce qu’il nous faut pour affronter ce froid d’hiver !

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