Courge en salade

Encore de la courge se sont dit certains en recevant leur panier cette semaine… « De la soupe, j’en ai déjà fait trois fois cet hiver, à l’indienne avec du lait de coco aussi, à la japonaise avec de la sauce soja aussi, sucré sous forme de tarte idem… ».

Mais avez-vous déjà essayé la version crue en salade? Certes, la Butternut présente dans le panier cette semaine s’y prête moins que la Bleue de Hongrie que j’avais dégottée sur le stand d’Hector Silva au marché de Lausanne il y a un mois. Mais cette recette demeure sacrément rapicolante et pleine de fraîcheur en attendant que pommées et autres feuilles de chêne pointe le bout de leur joli nez vert au printemps.

IMG_6445.JPGINGREDIENTS (pour 1 personne en plat principal, 2 en entrée)

  • 1 quartier de courge  (260 g avec graines et peau)
  • 1/2 pomme (100 g)
  • 15 g de graines de courge torréfiées (passées rapidement à sec à la poêle)
  • 8 g de graines de lin torréfiées
  • Un peu de persil ciselé (pour la couleur)
  • Vinaigrette: 1 c à c de moutarde, 1 c à s d’huile de courge ou de noix, , 1 c à s de vinaigre de cidre ou de pomme, 1 c à s d’eau, sel et poivre.

PREPARATION

Retirer les pépins et la peau de la courge, épépiner la pomme et râpez tout cela gaillardement. Mélanger avec la vinaigrette et laissez reposer au frais une petite demi-heure.

Servez la salade en la parsemant de graines et de persil.

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Bouchées de farine de pois-chiches aux légumes

bouchées pois chichesVous détester cuisiner en mesurant la quantité d’ingrédients ? Si je vous dis eau + légumes de saison + farine de pois-chiches = délicieuses bouchées saines cuites au four, vous essayez ?

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Spaghettis de courgettes crues au pesto de blettes

Les côtes de bettes sont pour moi toujours un casse-tête: est-ce que je veux les cuisiner en entier? Ou alors séparer les côtes des feuilles? Les côtes sont tellement bonnes quand on les gratine au four… mais du coup que faire des feuilles?

Dernièrement je me suis dit que si c’était possible de faire du pesto avec de la roquette ou du chou plume, cela devait aussi être faisable avec les blettes. Et effectivement, après deux test je peux vous dire que oui, cela donne un résultat sympa! Ce pesto se marie bien évidemment bien à des pâtes « normales », ou il pourrait faire des crostinis sublimes, mais pour la recette de cette semaine je l’ai combiné à un autre légume qui apparaît dans les paniers cette semaine: les courgettes.

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Ce ce plat est du coup très léger, finalement pas très différent d’une salade. Quand on n’est pas au régime c’est donc une bonne idée de le servir avec quelque chose d’autre de consistant. Chez nous en l’occurrence c’étaient des steaks tendres et juteux, garnis avec un peu de beurre à l’ail… Mmmh… Mais je vous laisse voir vous-même!

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