Panna cotta de céleri à la raisinée

Je avoue que le céleri, c’est un des légumes que je prépare quasi toujours de manière assez banale: soit en salade, soit il finit mélangé à d’autres légumes en soupe ou encore rôti au four. Mais aujourd’hui j’avais envie de sortir de ma zone de confort pour en faire le point focal d’un dessert: la panna cotta!

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En termes de recettes, j’ai trouvé plein de versions salées avec légumes racine mais pas vraiment des versions sucrées, donc j’ai été obligée à un peu improviser… mais je suis contente du résultat ! Est-ce qu’on arrive à se rendre compte qu’il y a du céleri? Il me semble que non, mais je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cela sur des non initiés. Cependant la texture est un peu différente d’une panna cotta pure.

Maintenant que j’ai une idée d’un ratio d’ingrédients qui fonctionne, j’aimerais bien une fois essayer remplacer le céleri-rave par d’autres légumes (panais? carottes? betterave?), prendre du lait de coco au lieu de la crème, ou alors justement en faire une version salée. La recette ci-bas contient de la gélatine, mais pour les végétariens parmi vous je pense qu’une version avec agar-agar doit être possible.

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Crème de poires aux pruneaux et noix

Les poires font leur grand retour dans nos paniers ce mois-ci. Voici une recette de crème très onctueuse de poire inspirée du livre « Vitalité gourmande » qui peut-être servie en goûter ou en dessert! C’est délicieux mais très difficile à prendre en photo de manière appétissante (les pruneaux donnent une couleur brunâtre), raison pour laquelle je vous ai mis la photo à la fin de cette recette et non au début comme d’habitude! Cette crème est préparée en 5 minutes mais il faut mettre à tremper les noix, les graines de lin et les pruneaux quelques heures avant. Lire la suite

Chaussons pomme-cannelle et pêche-vanille

C’est la rentrée et les premières pommes sont arrivées dans nos paniers! Avec ma fille, nous en avons tout de suite croqué une quand notre panier est arrivé à la maison. Et c’est vrai que c’est déjà bon comme ça, dans l’état pur. Mais si je pense à tout ce qu’on peut en faire, tout ce potentiel… Eh oui, je me réjouis des recettes automnales, mais je n’ai pas encore vraiment envie de lâcher l’été.

Je vous ai donc concocté deux variations d’un seul thème: des chaussons aux fruits. Pour la version estivale de la recette, j’ai marié la pêche avec un peu de vanille, et pour la version automnale je me suis inspirée d’un apfelstrudel viennois: pommes, cannelle, raisins. Plutôt que de préparer moi-même une pâte à strudel (ce qui n’est pas évident du tout si l’on doit exclure le gluten!) j’ai pris un ingrédient un peu inattendu dans ce genre de recette: des feuilles de riz de la cuisine asiatique, à utiliser notamment pour faire des rouleaux de printemps. C’est facile à utiliser, ça se roule bien et ça colle bien, donc pourquoi pas!

Je nous ai préparé des chaussons sans sucre que nous avons mangés pour le déjeuner, mais cela me paraît aussi une très bonne idée de les servir en dessert avec de la crème vanille ou même une boule de glace. A vous de voir!

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Tarte de pâte brisée aux raisinets

Le choix d’un plat à préparer pour le blog fût difficile cette semaine puisque nous avons ces temps une grande variété de légumes et fruits dans nos paniers. Des haricots et des côtes de bettes dans les paniers mini, des raisinets et des pommes de terre dans les paniers pour deux, des tomates et des courgettes dans les paniers famille… Bref, je vous ai préparé deux mets! Et pourquoi pas commencer par un dessert* inspiré par mon grand-père chez qui je viens de passer quelques jours à cueillir des raisinets?

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*J’appelle ça un dessert, mais dans mes souvenirs de vacances passées chez mes grand-parents un repas pouvait être composé uniquement de tartes de ce style: une aux raisinets, une aux cassis, une aux framboises… Quelle alimentation merveilleusement équilibrée!

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Clafoutis aux raisinets

IMG_9742Ces derniers jours, avec la chaleur qu’il fait, j’ai plus envie d’aller sauter dans le lac que de passer du temps dans la cuisine, d’où cette recette très très rapide à réaliser mais aussi très très bonne. Le seul hic, c’est qu’il faut utiliser le four qui contribuera à réchauffer encore plus la maison! Mais la bonne odeur qui s’en dégagera en vaut bien la chandelle! Lire la suite

Salade de fraises et verveine

IMG_9674Les fraises sont à l’honneur depuis quelques semaines. Elles ont le bon goût sucré du soleil. La plupart du temps, elles sont délicieuses juste comme ça sans aucun appareil, cependant de temps en temps j’aime bien les faire en salades aromatisées avec des herbes du jardin (dans mon cas plutôt du balcon). Ce qui est bon aussi est d’y rajouter un peu de sirop de fleurs comme du sirop de sureau. Cette fois-ci j’ai mélangé les fraises avec du sirop de sureau et de la verveine fraîche. Le mélange est délicieux!

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Beignets de fleurs d’acacia

IMG_9609Les fleurs d’acacia ne sont pas dans les paniers mais partout partout sur les arbres et nous offrent leur doux parfum quand on passe à côté. Je ne savais pas qu’on pouvait les manger mais quel délice!!!

Il y a deux jours, un ami m’a proposé d’aller en cueillir pour faire des beignets, « des beignets de fleurs d’acacia »???? Eh bien oui! Et c’est succulent! Le goût est tout délicat et quel plaisir d’aller cueillir quelques fleurs pour en faire un dessert!

Il parait que les fleurs d’acacia font vomir si on les mange crues,  je n’ai pas testé et ne vous le recommande pas! Lire la suite

Sucrée….à tartiner

 
En préparant ma petite valise pour Londre hier soir, j’ai voulu essayer cette variation du lemon curd, mais avec du kiwi à la place des citrons.
Vous aimez le bien le gout acidulé, la consistance crémeuse et les amuse-bouches pas trop sains?….voilà cette recette est pour vous !
Super facile, inratable et vite à faire ….8 minutes et c’est prêt !!!
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Je vous conseille de la manger-avec les doigts, comme les enfants.
mais si ça ne vous convient pas, bon, alors utilisez-le curd comme une pâte à tartiner ou comme une garniture des tartelettes ou encore pour fourrer des macarons.
Quant à moi… après avoir utilisé tous mes doigts…j’ai décidé de garnir des mini Sponge cakes… d’ailleurs parfaits pour le tea-time
allez, on part: London I am coming!
Bonne dégustation

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