Salade de fenouils et poires

Avec les premiers fenouils du panier et les premières poires suisses du marché, je vous propose une belle salade, au goût déjà automnal, adaptée d’une recette de Ottolenghi!

Pour 6 personnes en entrée:

  • 2 fenouils
  • 3 poires
  • 2 jus de citrons
  • Rucola
  • Pecorino
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • Huile d’olive
  • Cumin en grain
  • Sel et poivre

Couper le fenouil et le mettre dans un bol avec le jus de citron et le vinaigre. Laisser macérer 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

Dans un plat à salade mélanger l’huile, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le fenouil, les poires coupées en tranches, la rucola et le pecorino coupé en fines tranches. Mélanger le tout et servir tout de suite.

Bon appétit!

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Paella végétarienne

 

paellaRetrouver les poivrons dans le panier m’a donné envie de faire une paella pleine des légumes. Personnellement, j’aime bien le mélange poivron, fenouil et tomates… mais n’hésitez pas à rajouter à votre paella du cèleri, des carottes, des olives, des petits pois, des raisins secs ou votre légume préférée !

Bonne début de semaine à vous tous

 

Ingrédients:

2-3 Poivrons, 2-3 fenouils, 1 oignon, 5-6 tomates séchées, 1-2 CS câpres, 1 citron, 2 gousses d’ail, 200gr riz, bouillon végétale, 2 feuilles de laurier, 1/2 càc paprika moulu, safran, basilic, sel et poivre

 

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu doux et ajouter l’oignon, l’ail et toutes les épices.

Incorporer les légumes (coupés en petits morceaux) et les faire cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.

Jeter le riz dans la casserole et versez le bouillon chaud. Régler le feu et faire cuire selon les indications du riz choisi

 

Carpaccio de fenouil au poivre rose

Carpaccio de fenouil au poivre roseCarpaccio de fenouil au poivre rose

Vous avez peut-être remarqué que je pique des recettes un peu partout. Celle-là vient de la mère d’un ami. Elle avait un restaurant français à Prague et tout le monde connaissait son fameux carpaccio de fenouil. C’est très vite fait et délicieux!

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La sauce à pâtes au fenouil et aux oignons caramélisés

P2R_sauce_fenouil_01Il y a quelques semaines, et comme on aime le faire de temps en temps, nous nous sommes rencontrées aux petits fourneaux, Coralie et moi, pour se remuer les méninges autour des recettes, essayer et inventer, passer un bon moment ensemble. Vous avez déjà vu les excellents soufflés à la rhubarbe qui sont sortis de l’expérience. Cette semaine, avec les paniers mini et famille, vous pouvez essayer l’autre partie de notre lunch qu’on a jugé excellent : une sauce à pâtes au fenouil et oignons caramélisés.

Vous aurez déjà lu le billet de la part de Coralie. De mon côté, je la remercie énormément pour ce « partenariat virtuel » autour des recettes, ça a été un vrai plaisir ! Je me permets de lui souhaiter de la part de tout le monde au P2R un bon voyage et un avenir glorieux ! Lire la suite

Salade haricots verts – fenouil – oignons rouges – amandes grillées

Pour avoir un reste d’été en bouche, je vous propose cette petite salade simple, rapide à faire, croquante et tellement saine. Je l’ai prise d’un blog de cuisine que j’adore : smitten kitchen. C’est toujours difficile d’être originale avec les haricots verts et de faire quelque chose avec le fenouil (d’ailleurs si vous aussi vous avez des idées pour des recettes originales avec des haricots verts et/ou du fenouil, je suis preneuse!). Lire la suite

Le fenouil du sud aux olives et anchois

Cette recette vient du pays du fenouil : l’Italie. Quand j’habitais là-bas, j’étais étonnée en permanence par la popularité de ce légume. Et c’est là que je me suis rendue compte que c’était le moment de trouver quelque chose à faire avec le fenouil de cette semaine –  enfin, c’est plutôt mon grand livre encyclopaedique La Cucina italiana qui m’a indiqué la voie! Servi accompagné d’olives et de filets d’anchois, ce plat est bien meridionale. Rappelez-vous cependant de bien essuyer les poissons afin d’enlever sa couche d’huile !

(J’adapte la recette donnée par La Cucina italiana surtout au niveau des instructions – bien trop exhaustive à mon goût !) Lire la suite