Soupe au poulet, légumes et coriandre

Voici une recette pour une soupe que nous avons dégustée hier. Elle a un aspect plutôt ordinaire, peu prétentieux, et elle cache bien le fait que son goût est assez intense grâce à l’ail et à la coriandre fraîche. Et si en cette fin d’hiver vous souffrez encore d’un rhume, peut-être que ce sera cette soupe avec tous ces ingrédients sains qui vous aidera à retrouver votre énergie?

Je l’ai préparée de manière très « slow food », c’est à dire en faisant d’abord un bouillon de poule. Et j’ai laissé à cette petite poule le temps de cuire douuuuuucement et longtemps pour que la soupe soit bien nourrissante. Si cependant vous n’avez pas envie d’y passer la journée, prenez du bouillon de poulet tout prêt et remplacez le poulet entier par de l’émincé que vous cuisez en même temps que les légumes.

img_2170

Lire la suite

Panna cotta de céleri à la raisinée

Je avoue que le céleri, c’est un des légumes que je prépare quasi toujours de manière assez banale: soit en salade, soit il finit mélangé à d’autres légumes en soupe ou encore rôti au four. Mais aujourd’hui j’avais envie de sortir de ma zone de confort pour en faire le point focal d’un dessert: la panna cotta!

img_2159

En termes de recettes, j’ai trouvé plein de versions salées avec légumes racine mais pas vraiment des versions sucrées, donc j’ai été obligée à un peu improviser… mais je suis contente du résultat ! Est-ce qu’on arrive à se rendre compte qu’il y a du céleri? Il me semble que non, mais je n’ai pas encore eu l’occasion de tester cela sur des non initiés. Cependant la texture est un peu différente d’une panna cotta pure.

Maintenant que j’ai une idée d’un ratio d’ingrédients qui fonctionne, j’aimerais bien une fois essayer remplacer le céleri-rave par d’autres légumes (panais? carottes? betterave?), prendre du lait de coco au lieu de la crème, ou alors justement en faire une version salée. La recette ci-bas contient de la gélatine, mais pour les végétariens parmi vous je pense qu’une version avec agar-agar doit être possible.

Lire la suite

Soupe aux betteraves jaunes

Ce week-end j’ai pour vous une délicieuse soupe de betteraves jaunes. J’aime beaucoup ce légume: le goût de la betterave en version un peu plus délicate, et surtout on n’a pas les doigts rouges après l’avoir préparé! Cette soupe, inspirée mais pas mal adaptée de cette recette, contient un peu de gingembre et de citron qui aident à sortir ce légume de garde de son isolation et qui annoncent déjà un peu le printemps. Contrairement à la recette originale, j’ai ajouté le jus de citron uniquement au mélange de chou placé au centre de l’assiette. Nous avons bien aimé le contraste de ce chou citronné avec le goût un peu terreux de la soupe.

img_2144 Lire la suite

Citrons confits au sel

IMG_0646Dans la précédente recette publiée, il y avait des citrons confits, qui ne sont pas forcément quelque chose qu’il y a dans tous les placards! Et pourtant, c’est délicieux pour accompagner les plats un peu épicés, les salades, les tabulés en été! Vous pouvez en trouver dans certains magasins spécialisés ou vous pouvez aussi les faire vous-même! C’est très facile, l’étape la plus délicate est de trouver de bons citrons. Si vous avez de la chance, vous avez peut-être un ami, collègue, cousin qui voyage dans le sud de la France ou de l’Italie qui pourra ramener pour vous dans ses bagages quelques kilos de citrons plein de soleil!

Préparez ces citrons confits bien avant de vouloir faire une recette avec! Il faut attendre au moins 1 mois avant de les utiliser et plus vous attendez, plus ils seront bons!

Il y a plein de recettes de citrons confits mais je fais toujours celle du fameux Ottolenghi. Lire la suite

Soufflé aux topinambours

Je me suis bien amusée en préparant cette recette (…et oui c’est du Ottolenghi encore). La combinaison topinambour, fromage de chèvre, citron et piment est vraiment délicieuse, et je vous la conseille vivement. En revanche, je n’ai pas osée mettre une photo pour ne pas vous décourager, car j’avoue devoir encore apprendre le secret pour bien fair gonfler les soufflés. Or, le secret du dégonflement je le connais assez bien !

 

Bonne dégustation et bonne fin de semaine à vous tous.

Lire la suite

Okonomiyaki ou crêpes au chou japonaises

DSC_0498Je dois avouer que souvent je boude un peu les choux du panier. Mais cette semaine, j’ai eu un élan de trouver des recettes savoureuses et originales pour les manger autrement qu’en salade ou en soupe.

Lors d’un voyage au Japon, j’avais dégusté ces crêpes au chou délicieuses mais je n’avais jamais pensé à en faire ici. Dans la recette, il y a un certain nombre d’ingrédients « exotiques » dont on peut tout à fait se passer si on veut faire des crêpes au chou locales. Je les note quand même pour si vous voulez faire la totale. Moi je les achète chez uchitomi, un magasin japonais à Lausanne.

Ces crêpes au chou se déclinent aussi très bien avec d’autres goûts, comme les crêpes traditionnelles. Ajoutez-y du fromage, du jambon, des épinards, des champignons etc!

Lire la suite

Tarte aux carottes

P2R Tarte aux carottesJe rajoute une tarte aux carottes ! (Pour les maisons sans enfants !)

Mieux préparée avec des carottes diverses (pour donner des couleurs variées sur l’assiette), la tarte se sert bien chaude ou froide, accompagnée d’une petite salade hivernale. Avec un goût marqué doucement par les quatre-épices et le jus d’orange, cette va plaire à tout le monde ! Lire la suite

Purée de carottes de l’enfance

20131103_184948Beaucoup de carottes, quelques patates, des oeufs, un reste de Gruyère: ne désespérez pas, vous pouvez faire une excellente purée, simplissime et un brin régressive! Ne vous fiez pas à la photo… je n’en suis pas fier, surtout après les prouesses de Verity avec son flan magnifiquement mis en scène.
Lire la suite