Smoothie épinards-pomme-kiwi

Cette semaine, j’ai pour vous une manière facile de booster votre consommation de légumes et fruits, et ceci déjà au petit déjeuner: un smoothie! Celui-ci est de couleur bien « chlorophyllée » grâce à la quantité généreuse d’épinards que j’ai utilisée. La combinaison avec les kiwis était donc évidente en termes de couleur. Le reste des ingrédients découle cependant tout simplement des ingrédients que j’avais à disposition. Si vous avez envie de faire un smoothie 100% local, prenez du lait de vache à la place du lait de coco et remplacez la banane par un peu de miel pour garder un petit goût sucré.

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Sorbet aux pommes épicées

C’est bien l’été même si la température n’a pas trop envie d’augmenter… et voilà donc pour cette semaine une recette facile pour expérimenter des saveurs entre l’été et l’automne.

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Un sorbet très particulier grâce au gout du lait de coco et du tamarin qui donnent à la traditionnelle compote aux pommes et cannelle un goût frais, acidulé et donc très estival.

Bonne dégustation !

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Crème de banane, lait de coco, perles de tapioca et kiwi

photo-9Cette recette, trouvée sur le blog de Juliette, je la gardais en réserve au cas où il y aurait des kiwis dans les paniers mais avec un gros dilemme. Les bananes, le lait de coco et le tapioca, c’est pas très local, mais quand j’ai lu cette recette, j’ai été tellement tentée que je n’ai pas résisté à aller en acheter…et ce dessert a eu tellement de succès que j’ai recommencé. Les perles de tapioca donnent un petit côté riz au lait mais en plus croquant. Elles sont faites à partir de farine de manioc et peuvent être achetées dans les épiceries asiatiques. Lire la suite

Soupe de chicons (endives) au lait de coco et noisettes grillées

Soupe de chicons au lait de coco et noisettesEn Belgique, les endives, on les appelle les chicons, et il y en a vraiment souvent sur les marchés. J’étais certaine que la soupe au chicon, c’était une spécialité belge qui se faisait dans toutes les chaumières et du coup bien étonnée quand Arnaud m’a dit qu’il se réjouissait de goûter parce qu’il n’avait jamais mangé de chicons en soupe!

Le soleil commence déjà à repointer le bout de son nez, mais une soupe aux chicons, je n’ai pas pu résister en voyant qu’il y en avait dans le panier pour deux. Cette recette est avec du lait de coco, qui rajoute un bon goût crémeux mais pour ceux qui n’en n’ont pas dans les placards, la soupe de chicon, c’est toujours bon, même sans le lait de coco! Lire la suite

Soupe courge, carottes, coco et lentilles corail

Les paniers sont variés cette semaine, avec de la courge dans les Soupe courge, carottes, coco et lentilles corailpaniers minis. C’est elle qui sera à l’honneur. La soupe à la courge, c’est tellement bon et il y a mille manières de la préparer. Cette semaine, j’ai eu envie de troquer la traditionnelle pour une version un peu plus « exotique » avec du lait de coco, des lentilles corail et de la coriandre. Il faut croire que le mélange courge, coco et lentilles est à la mode, parce que plusieurs chouettes blogs sur lesquels je vais chercher des idées proposaient de mixer ces trois ingrédients. Depuis que j’ai appris par Verity que les soupes étaient meilleures quand on cuisait les légumes au four, je m’y tiens rigoureusement. Cependant pour cette soupe ci, les lentilles corail doivent aussi cuire et on besoin d’eau, alors, les légumes seront cuits à la casserole! Lire la suite

La soupe de topinambours au lait de coco

p2r_topinambour_soupeC’est l’heure des bon/nes coopérateur/rices… l’heure de la réception des topinambours, le grand défi d’un panier de légumes ! Le moment où on se dit: « oui, je sais qu’il faut tout essayer, mais que faire avec les topinambours ?! »

Tout d’abord, saviez-vous que le topinambour, c’est notre petite capsule à nous des journées ensoleillées d’été ? Lors de notre très agréable fête à la ferme, ce dernier mois d’août notre productrice Judith nous a fait visité les jeunes topinambours dans les champs. Le topinambour a besoin du chaud de l’été ainsi que du froid de l’hiver pour bien croître ! Voilà un petit souvenir d’été qui nous amène vers une petite histoire étymologique. Car dès qu’ on voit sa belle fleur, on comprend tout de suite pourquoi en anglais on dit « Jerusalem Artichokes » : le goût d’un artichaut, la présentation d’un tournesol (« Jerusalem » = girasole, car les anglais comprenaient mal les italiens, paraît-il !). Lire la suite

Un risotto à la courge (Hubbard !), noix de coco et citronnelle

P2R_courge_risotto_01 De la courge « Hubbard » se trouve dans chaque panier ce weekend. Cette courge – souvent la dernière de la saison – se prête parfaitement pour une petite invention pour la fin de semaine : un risotto aux parfums tropicaux de noix de coco et citronnelle. (En plus, il s’agit d’un risotto bien adapté aux besoins des intolérants au lactose !)

Normalement je fais le risotto toujours sur le feu et pas au four, mais cette dernière option me paraît plus adéquate pour la courge. Le risotto est également 10x plus facile à préparer au four ! A part les premières minutes, plus besoin de surveiller à chaque minute de près, de verser le liquide soigneusement, de remuer … Si certo, è meglio fatto alla milanese, lo sappiamo bene, ma quando il tempo non c’è… ! Lire la suite

Courge au Quinoa!

Voilà une recette originale qui pourra plaire à beaucoup de monde! C’est une façon un peu différente de cuisiner la courge qui – je l’espère – vous plaira!

Ingrédients (pour 4 personnes)

– Une grande courge du type de celle que vous aviez dans votre panier la semaine passée (vous en recevrez sûrement d’autres, tous les types de courge peuvent être utilisés – la courge musquée des paniers pour 2 ou des paniers familiaux ira très bien!). Lire la suite