Salade aux carottes grillées et épinards

Tous les paniers de cette semaine contiennent des carottes, des épinards à salade et des oignons. Aujourd’hui j’ai justement une recette qui utilise ces trois ingrédients, vaguement inspirée par cette recette par Deb de Smitten Kitchen mais en version un peu plus simple et un peu plus rapide.

Nous sommes arrivés à un moment de l’année où l’on commence de rêver de plats légers et estivaux, mais où les paniers contiennent encore beaucoup de légumes de garde. Je trouve donc chouette d’utiliser toute sorte de choux et racines en salade, cela fait en quelque sorte une transition douce entre l’hiver et l’été. Si vous voulez faire cette salade, n’hésitez pas à rajouter aux carottes quelques topinambours ou betteraves, ou alors à utiliser une autre salade verte plutôt que les épinards, vous ne pouvez pas la rater!

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Latkes!

À la recherche des recettes simple pour l’apéro?!

Alors faites-vous plaisir avec des latkes: tout simplement des galettes de pommes de terre et oignons !

Les latkes sont une version élaborée du rösti ou le mélange pommes de terre et oignons râpées est enrichie d’œufs et farine. Juste ça pour avoir des galettes croustillantes à l’extérieure et très fondantes à l’intérieur.

Ces galettes  peuvent être servies avec des diffèrent types des sauces autant sucrées (une compote des pommes ?) que salées (p.ex. une sauce aux champignons)… mais celle que il me fait craquer le plus est une crème acidulée avec du paprika e du persil.

Bonne dégustation !IMG_3307

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Ratatouille aux poivrons ou bien « La Salsa ai Peperoni »!

Chaque été vaut bien une ratatouille et surtout une aux poivrons!DSCF4445

Recette très gouteuse, sucrée-salée a déguster froide, chaude, tiède, toute seule ou avec du pain croustillant, du couscous, une salade des fraises ….Osez!

Souvenir de mon enfance italienne ou dans le chaleur de fin été ma mère préparait la “Salsa ai Peperoni » !

Donc voila, le véritable auteur de cette recette est Tamara, ma mère (qui d’ailleurs vient de finir cette recette pour sa fille bientôt en visite 😉

Bonne dégustation!

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La sauce à pâtes au fenouil et aux oignons caramélisés

P2R_sauce_fenouil_01Il y a quelques semaines, et comme on aime le faire de temps en temps, nous nous sommes rencontrées aux petits fourneaux, Coralie et moi, pour se remuer les méninges autour des recettes, essayer et inventer, passer un bon moment ensemble. Vous avez déjà vu les excellents soufflés à la rhubarbe qui sont sortis de l’expérience. Cette semaine, avec les paniers mini et famille, vous pouvez essayer l’autre partie de notre lunch qu’on a jugé excellent : une sauce à pâtes au fenouil et oignons caramélisés.

Vous aurez déjà lu le billet de la part de Coralie. De mon côté, je la remercie énormément pour ce « partenariat virtuel » autour des recettes, ça a été un vrai plaisir ! Je me permets de lui souhaiter de la part de tout le monde au P2R un bon voyage et un avenir glorieux ! Lire la suite

La Pissaladière

P2R_pissaladiere_01L’abondance de pluie ces derniers jours ne nous gâche pas uniquement les joies de la grillade et de la piscine. Nos coopérateurs producteurs attendent impatiemment, peut être mille fois plus que nous en ville, l’arrivée d’un été digne de ce nom. Pour Judith, notre cooperatrice-productrice à Fermens, c’est l’inquiétude. Aux champs, même si on ne craint pas un manque d’eau, avec si peu de soleil la récolte est encore maigre. Parfois, faire partie de la coopérative nous rend plus attentifs à quel point les grandes surfaces ont aidé à nous faire oublier les vrais soucis de l’agriculture.

Nous vous proposons donc cette semaine la Pissaladière : la tarte aux oignons version provençale. La recette vient de la part de ma grand-mère, qui a grandi à Marseille. En la faisant, je me suis rendue compte à quel point il s’agit d’une recette pour un temps de récolte maigre : elle propose tout ce qu’on a pu stocker pendant l’hiver aux bords de la Méditerrané. Évidemment, la recette que j’ai à disposition précise des oignons rouges tandis que nous, nous avons reçu des oignons frais et verts. Ma grand-mère n’aurait pas fait d’objection ! Lire la suite

Les betteraves cuites au four, leur vinaigrette à la moutarde et l’orange

Que faire avec la betterave, si c’est trop tôt pour la soupe ? Des légumes tuberculeux cuits au four aux goûts d’agrumes pour ensoleiller les esprits perdus dans la grisaille ! Cette semaine, nous vous proposons des betteraves cuites longtemps au four (bon, plus vite si on souhaite utiliser de l’alu) accompagnées d’une vinaigrette à la moutarde et l’orange. Lire la suite

Quiche poireaux-fromage bleu (et lardons)

Mmm un dimanche matinal, du travail par dessus la tête et… une petite faim qui apparaît aux alentours de midi! Cette semaine dans son panier on a des poireaux (délicieux) et des oignons ! On aura bien de la farine ou du beurre pour la pâte qui traînent dans le frigo (ou, dans mon cas, un bonne pâte brisée artisanale acheté au marché) !

Voici donc une recette délicieuse qui fait toujours plaisir et qui ne demande pas trop de travail pour un dimanche où il y en a déjà largement assez! Lire la suite

La soupe à la courge et aux pommes

Pour bien profiter de son apparition pendant ces beaux jours d’automne, nous vous proposons une recette d’ une soupe à la courge hors du commun. Le thym vient du pot qu’on a reçu il y a quelques semaines… Que du bonheur ! Pour des plus petites quantités, il est facile de diviser la recette en deux.

Pour cette recette, nous cuisons la courge tout d’abord au four, au lieu de la cuire dans le bouillon. A mon avis, cette méthode donne un résultat de goût beaucoup plus « arrondi » que la cuisson à l’eau.

Cette recette a déjà été (en anglais) sur le blog de Verity et la soupe a été jugée comme « excellente » par ses collègues ! Merci à Coralie pour la traduction ! Lire la suite