(Mini) tarte aux poivrons

IMG-20160626-WA0022J’ai découvert, grâce au blog de Marie Chioca (http://www.saines-gourmandises.fr/), une superbe recette de pissaladière aux fenouils. Je l’ai (pas mal) adaptée et c’est devenu ma recette préférée de tarte aux légumes! Une recette facile, et que l’on peut ajuster comme on veut, selon ses goûts! Le principe est simple, on fait revenir les légumes choisis avec des oignons dans un peu d’huile d’olive, on ajoute les assaisonnements voulus, et zou, au four. Pour celle-ci, j’ai choisi d’utiliser les poivrons, un peu d’ail nouveau et même la roquette qui nous restait!

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La Pissaladière

P2R_pissaladiere_01L’abondance de pluie ces derniers jours ne nous gâche pas uniquement les joies de la grillade et de la piscine. Nos coopérateurs producteurs attendent impatiemment, peut être mille fois plus que nous en ville, l’arrivée d’un été digne de ce nom. Pour Judith, notre cooperatrice-productrice à Fermens, c’est l’inquiétude. Aux champs, même si on ne craint pas un manque d’eau, avec si peu de soleil la récolte est encore maigre. Parfois, faire partie de la coopérative nous rend plus attentifs à quel point les grandes surfaces ont aidé à nous faire oublier les vrais soucis de l’agriculture.

Nous vous proposons donc cette semaine la Pissaladière : la tarte aux oignons version provençale. La recette vient de la part de ma grand-mère, qui a grandi à Marseille. En la faisant, je me suis rendue compte à quel point il s’agit d’une recette pour un temps de récolte maigre : elle propose tout ce qu’on a pu stocker pendant l’hiver aux bords de la Méditerrané. Évidemment, la recette que j’ai à disposition précise des oignons rouges tandis que nous, nous avons reçu des oignons frais et verts. Ma grand-mère n’aurait pas fait d’objection ! Lire la suite

Le fenouil du sud aux olives et anchois

Cette recette vient du pays du fenouil : l’Italie. Quand j’habitais là-bas, j’étais étonnée en permanence par la popularité de ce légume. Et c’est là que je me suis rendue compte que c’était le moment de trouver quelque chose à faire avec le fenouil de cette semaine –  enfin, c’est plutôt mon grand livre encyclopaedique La Cucina italiana qui m’a indiqué la voie! Servi accompagné d’olives et de filets d’anchois, ce plat est bien meridionale. Rappelez-vous cependant de bien essuyer les poissons afin d’enlever sa couche d’huile !

(J’adapte la recette donnée par La Cucina italiana surtout au niveau des instructions – bien trop exhaustive à mon goût !) Lire la suite