Cette semaine, je vous propose une fournée à base de légumes variés à la saveur méditerranéenne, repas complet qui tient sur une seule plaque et vous laisse le temps de boire l’apéro au soleil pendant que le four gère la cuisson.
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Archives de Tag: pomme de terre
Ma pomme tombée dans les choux…
Ou le chou n’est pas obligé de finir en salade et la pomme en tarte….
Il y a quinze jours, victime d’une avalanche de choux rouges dans mon panier, je me suis décidé à consulter quelques ouvrages culinaires afin de dégotter une ou deux recettes qui m’éviterait la délicieuse mais trop répétitive salade de choux. C’est finalement dans Marmiton que j’ai pêché cette préparation étonnamment simple et goûteuse.
J’ai simplement remplacé le lard par du tofu Taïfun Black Forest (importé directement du Topinambour) pour préserver la paix dans mon ménage (et faciliter notre commune digestion nocturne…).
INGREDIENTS
1 demi chou rouge
2 pommes à cuir
2 tranches de lard fumé (ou 200 g de tofu fumé
Pommes de terre (selon votre appétit)
2 oignons
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel
Poivre
1 feuille de laurier
REALISATION
Etape 1
Émincer le chou rouge, faire rissoler les oignons et les lardons (ou le tofu), ajouter les pommes coupées en lamelles, le chou rouge, un peu d’eau et laisser cuire 15 min.
Etape 2
Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en quatre, le laurier, le sel le poivre et le vinaigre. Laisser cuire 45 min en surveillant. Vous pouvez également cuite les pommes de terre à part à la vapeur pour éviter qu’elles ne rosissent en contact avec les choux.
Etape 3
BON APPÉTIT !
Gâteau sucré violet de pommes de terre au citron
Ce dessert a été réalisé au cours de l’atelier de cuisine organisé par le p2r, en collaboration avec le cuisinier Ghislain Joguet.
Soupe aux fanes de betteraves et au chou mizuna
Cette soupe a été réalisée au cours de l’atelier de cuisine organisé par le p2r, en collaboration avec le cuisinier Ghislain Joguet.
Choux de Bruxelles et pommes de terre au safran
Voici une recette rapide pour ceux qui comme moi ne savent pas trop comment faire apprécier les choux de Bruxelles à son entourage.
Räbebappe – purée de rutabaga
Pour ceux parmi vous qui avez encore un rutabaga au fonds du réfrigérateur, voici une purée suisse allemande qui pourrait vous plaire. Le rutabaga est mélangé à un peu de pommes de terre (avec un ratio de 2:1), ce qui permet d’éviter que le plat soit trop liquide et que son goût soit trop fort. Je vous propose de déguster cette « räbebappe » avec une viande rustique (un saucisson ou un bout de lard) si vous aimez cela, ou alors avec des oignons grillés et une salade si vous avez plutôt un repas végétarien en tête.
Gratin de topinambour, chou frisé et pommes de terre
La ribollita
Pour accompagner ce magnifique hiver quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude!
Voici l’adaptation d’une recette typique de la tradition culinaire toscane, réalisée en partie avec du chou plume ou cavolo nero.
Moussaka végétarienne
Préparation de légumes pour couscous végétarien
« Couscous végétarien : n.m Etymol: couscousuum panierbiotum Marmite de légumes dont les délicieuses effluves épicées mettent vos papilles dans les meilleures dispositions ».
