Terrine de potimarron et pignons

Voilà c’est l’automne!

Petite recette pour fêter l’arrivée de ma courge préférée: le potimarron, à servir comme plat principale avec une salade.

Bonne dégustation!

Pâtes au potimarron, noix et feta

Les courges sont à l’honneur ces dernières semaines dans les paniers. Je cherchais une recette rapide et savoureuse pour utiliser la courge de la semaine passée et j’ai pensé à des pâtes à la courge avec des noix et de la fêta pour relever un peu le goût!

Potimarron vapeur à la coriandre

Une recette de fainéant cette semaine… inspirée par une amie italienne. Pourquoi donc se compliquer la vie à faire des cakes ou autres préparations compliquées alors que la chair du potimarron cuite al dente est déjà si fondante et délicieuse? Histoire de relever un peu sa saveur douce, j’ai choisi de l’associer à la coriandre.

Le plus important dans cette recette est de ne pas trop cuire la courge, sinon c’est purée. J’ai utilisé un cuit-vapeur, compter 10-12 min (piquer régulièrement pour vérifier). Préférez une courge qui a une chair bien ferme.

Cake au potimarron, noix et lardons

Ah, il est enfin de retour, le potimarron! Une excellente cucurbitacée, aussi appelée « courge châtaigne », que j’ai choisi ici d’utiliser pour faire un cake salé, mais qui garde la saveur sucrée du potimarron. Une recette pas aussi efficace que le rösti de Verity, mais néanmoins très mangeable.

Apparemment, il est aussi bourré de vitamines et une conservation prolongée dans une cave sèche augmente encore sa teneur en vitamines ainsi que son taux de sucre…

Je l’ai toujours épluché mais apparemment cela n’est même pas nécessaire, à la différence du potiron qui lui a la peau dure.