Räbebappe – purée de rutabaga

Pour ceux parmi vous qui avez encore un rutabaga au fonds du réfrigérateur, voici une purée suisse allemande qui pourrait vous plaire. Le rutabaga est mélangé à un peu de pommes de terre (avec un ratio de 2:1), ce qui permet d’éviter que le plat soit trop liquide et que son goût soit trop fort. Je vous propose de déguster cette « räbebappe » avec une viande rustique (un saucisson ou un bout de lard) si vous aimez cela, ou alors avec des oignons grillés et une salade si vous avez plutôt un repas végétarien en tête.

 

Purée de courge aux épices

Une façon très simple d’utiliser la courge….tellement simple et facile à imaginer qui il n’y a pas besoin de photo … 😉

Cette préparation peut être une simple variation de la purée de pommes de terre ou la base pour des terrines (il y a sur le web une recette de Clea que je vous conseille d’essayer http://www.cleacuisine.fr/terrines/terrine-divine-de-potimarron-et-pignons/), pour un risotto à la courge avec des noix , pour la garniture de lasagne avec de mozzarella fumée, ou pour des cappellacci – recette historique et typique de l’Emilia Romagna en Italie où on utilise cette garniture enrichie de parmesan râpé pour des raviolis…

Bref, je pourrai réclamer longtemps mon admiration et décliner la courge en mille préparations mais je vais vous laisser vous inspirer voire enrichir et modifier cette recette pour plus de créativité!

Une bonne fin de semaine à vous tous.

Purée de carottes de l’enfance

Beaucoup de carottes, quelques patates, des oeufs, un reste de Gruyère: ne désespérez pas, vous pouvez faire une excellente purée, simplissime et un brin régressive! Ne vous fiez pas à la photo… je n’en suis pas fier, surtout après les prouesses de Verity avec son flan magnifiquement mis en scène.