Risotto à la betterave et au thym

Un risotto coloré pour éclairer vos soirées pluvieuses!

Risotto aux courgettes

Un petit risotto de saison qui change un peu 😉

Risotto d’épeautre à la pomme et au fromage de chèvre

Dans la série des recettes testées et approuvées, cette semaine je vous propose ce délicieux risotto d’épeautre à la pomme et au fromage de chèvre que j’ai trouvé sur ce super blog de cuisine (les photos sont bien plus jolies que les miennes si vous voulez allez voir). Il y a des pommes dans tous les paniers et certains d’entre vous ont peut-être encore de l’épeautre que nous avions reçu l’été passé!

Le risotto à la betterave et fromage de chèvre

Pour les mini-paniers de cette semaine (et pour les autres qui aiment la betterave et qui décide d’aller en acheter au marché!), voici une recette à à tenter dès qu’on a besoin d’un brin de bonheur!

Nous vous proposons le risotto préparé dans la manière traditionnelle (lento!) et d’une couleur surprenante ! Une touche parfaite de rouge sur l’assiette, le blanc du fromage de chèvre frais qui relève aussi le goût… tout ce qu’il nous faut pour affronter ce froid d’hiver !

Un risotto à la courge (Hubbard !), noix de coco et citronnelle

De la courge « Hubbard » se trouve dans chaque panier ce weekend. Cette courge – souvent la dernière de la saison – se prête parfaitement pour une petite invention pour la fin de semaine : un risotto aux parfums tropicaux de noix de coco et citronnelle. (En plus, il s’agit d’un risotto bien adapté aux besoins des intolérants au lactose !)

Normalement je fais le risotto toujours sur le feu et pas au four, mais cette dernière option me paraît plus adéquate pour la courge. Le risotto est également 10x plus facile à préparer au four ! A part les premières minutes, plus besoin de surveiller à chaque minute de près, de verser le liquide soigneusement, de remuer … Si certo, è meglio fatto alla milanese, lo sappiamo bene, ma quando il tempo non c’è… !