Salade de fenouils et poires

Avec les premiers fenouils du panier et les premières poires suisses du marché, je vous propose une belle salade, au goût déjà automnal, adaptée d’une recette de Ottolenghi!

Pour 6 personnes en entrée:

• 2 fenouils
• 3 poires
• 2 jus de citrons
• Rucola
• Pecorino
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• Huile d’olive
• Cumin en grain
• Sel et poivre

Couper le fenouil et le mettre dans un bol avec le jus de citron et le vinaigre. Laisser macérer 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

Dans un plat à salade mélanger l’huile, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le fenouil, les poires coupées en tranches, la rucola et le pecorino coupé en fines tranches. Mélanger le tout et servir tout de suite.

Bon appétit!

(Mini) tarte aux poivrons

J’ai découvert, grâce au blog de Marie Chioca (http://www.saines-gourmandises.fr/), une superbe recette de pissaladière aux fenouils. Je l’ai (pas mal) adaptée et c’est devenu ma recette préférée de tarte aux légumes! Une recette facile, et que l’on peut ajuster comme on veut, selon ses goûts! Le principe est simple, on fait revenir les légumes choisis avec des oignons dans un peu d’huile d’olive, on ajoute les assaisonnements voulus, et zou, au four. Pour celle-ci, j’ai choisi d’utiliser les poivrons, un peu d’ail nouveau et même la roquette qui nous restait!

Blinis aux romarin et topinambour, tomme et noix grillées

Inspirée par le pain aux topinambours, je voulais partager avec vous cette semaine une autre idée pour les topinambours… des blinis (les petites crêpes russes), servis avec leur petite salade de tomme, noix grillées et roquette. Superbe – et original – pour un brunch de dimanche !

Une tomme aux saveurs prononcées serait aussi parfaite. Sinon, un bon fromage feta se marie très bien avec le gout de topinambour.

Un pesto à la roquette (bien local !)

C’était une de nos lectrices qui a suggéré la recette pour cette semaine. En discutant du contenu des paniers et des recettes, E. parlait d’un pesto à la roquette. Avec des noix ou autre fruit un peu plus aromatisé que le pignon. Personnellement, j’étais entièrement d’accord ! Et j’espère vous aussi.

Voici alors un pesto « alla svizzera » : des noix, d’un gruyère bien corsé, de l’huile de colza, et de la roquette du P2R ! Gli spaghetti… italiani. Forcement. Mais qui sait ? Un de ces beaux jours, et avec tous les producteurs de blé locaux dans la région, on aura aussi una pasta svizzera.

Une salade de betterave, roquette et pistaches

Une salade pour fêter le retour des paniers ainsi que l’arrivée des jours moyennement plus chauds que jusqu’à là ! De la roquette ainsi que de la betterave Chioggia aux paniers mini et famille. Bien que la betterave Chioggia est également délicieuse crue pour ne pas perdre ses jolies rayons de rouge et de blanc, cette salade mérite tout de même qu’on l’essaie. (Les photos ont été prises avec de la betterave rouge. La vôtre sera encore plus rose et belle !! Et oui, c’est du rampon… mais voir la commentaire de Maude et soyez rassuré-e !)