Poêlée d’aubergines et pain libanais sans gluten

Je ne sais pas si cela vous arrive d’aller consulter les archives des recettes de ce blog. Il y a notamment toute une série de recettes très variées pour les aubergines, la dernière ayant été publiée par Sara il y a quelques jours seulement. On pourrait donc se dire qu’on passe à autre chose, non?

J’avais cependant envie d’en remettre une couche avec cette recette toute modeste, ne serait-ce que parce qu’il fallait finir les aubergines qu’il me restaient avant de partir en vacances… J’ai accompagné cette poêlée avec un espèce de pain libanais maison, sans gluten et en fait sans céréales du tout, puisque j’étais tout simplement curieuse si j’arriverais à préparer une telle chose. Et c’était étonnamment bon, même si les ingrédients ne laissent pas penser à un plat libanais. Du coup je me dis que ce pain pourrait tout aussi bien être utilisé comme tortilla dans la cuisine mexicaine, ou alors comme chapati avec un plat indien. Hmm, ça me donne des idées!

Un crumble sans gluten

Et nous voilà, enfin au printemps ! Au moins, officiellement. Car en regardant le contenu des paniers cette semaine on voit qu’on est bien dans la période pauvre : les fruits et les légumes de garde sont à jour car aux champs, on attend la nouvelle saison. Un peu de mesclun, de la roquette… les pommes et quelques légumes tubéreux que nous producteurs arrivent à nous proposer. On comprend pourquoi le carême a été inventé pendant cette période ! Et nous sommes patients, les chères et chers coopératrices et coopérateurs… on patiente pour la nouvelle année agricole !

Un petit moment de réflexion, surtout à l’intérêt de ceux qui ne peuvent pas se régaler de la déliceuse tarte aux pommes ou des muffins aux poires récemment proposés par Coralie. Un crumble… sans gluten.