Côtes de bettes farcies

Voici une petite recette que je nous ai concoctée hier soir avec les côtes de bettes du panier, et nous l’avons en fait bien aimée – donc je la partage avec vous. La farce à base de viande hachée de bœuf contient de la sauge et des raisins secs, juste la quantité qu’il faut pour donner un goût sympa sans prendre le dessus.

Si vous décidez de cuisiner ce plat, sachez qu’il faudra prendre les quantités avec un grain de sel, car la quantité de farce que vous pourrez mettre dépend de la taille vos feuilles de côte de bette. Dans mon cas, les 500g de viande hachée ont donné la bonne quantité de farce pour la dizaine de côtes de bettes (relativement petites) dans le panier de cette semaine. J’ai d’ailleurs combiné les tiges  – dont je ne me servais pas pour les rouleaux farcis – avec des bâtonnets de carottes. Tout simplement cuits à la vapeur, ils ont apporté encore un peu plus de couleur dans nos assiettes.

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Haricots à l’avoine nue croustillante

Dans ma petite famille nous sommes des grands fans des haricots, j’ai donc sauté sur l’occasion de vous montrer une recette de haricots cette semaine. Puisque l’on peut déjà trouver quatre recettes de salade de haricots sur ce blog, voici une recette pour un plat chaud avec quelques ingrédients qui transforment les simples haricots cuits en un plat aromatique et différent.

Ma vraie révélation de la semaine a cependant été celle de l’avoine nue:  j’avoue que n’avais même pas encore touché le paquet que nous avions eu dans le panier en début juin! Mais cette-fois-ci je me suis lancée, et j’ai découvert que l’on peut griller l’avoine nue un peu comme si l’on faisait du popcorn. Il en résulte des graines qui ont un goût délicieux qui rappelle celui des noix. Je les prépare ici avec des légumes, mais je vais sans doute aussi les utiliser comme garniture de salades, de soupes ou de mueslis.

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Purée de courge aux épices

Une façon très simple d’utiliser la courge….tellement simple et facile à imaginer qui il n’y a pas besoin de photo … 😉

Cette préparation peut être une simple variation de la purée de pommes de terre ou la base pour des terrines (il y a sur le web une recette de Clea que je vous conseille d’essayer http://www.cleacuisine.fr/terrines/terrine-divine-de-potimarron-et-pignons/), pour un risotto à la courge avec des noix , pour la garniture de lasagne avec de mozzarella fumée, ou pour des cappellacci – recette historique et typique de l’Emilia Romagna en Italie où on utilise cette garniture enrichie de parmesan râpé pour des raviolis…

Bref, je pourrai réclamer longtemps mon admiration et décliner la courge en mille préparations mais je vais vous laisser vous inspirer voire enrichir et modifier cette recette pour plus de créativité!

Une bonne fin de semaine à vous tous.

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Carottes au safran

Cette semaine je vous propose une recette que je viens de lire dans le livre de David Tanis: ses carottes safranées.IMG_3264 copy

Son livre “A platter of figs”, je le conseil vraiment à tous pour les saveurs simple et le style sympa. 

Ici les premières lignes qui d’ailleurs décrivent très bien sa philosophie:

« Do you really need a recipe for a platter of figs? No.

Is that the point? Yes.

Does it have to be more complicated than that? Not really. »

                                        -.-.-.-.-.-.-.-.-

« Y a-t-il besoin d’une recette pour une assiette de figues? No.

Ce n’est que ça? Oui.

Doit ça être plus compliqué que ça? Pas du tout. »

J’espère que ça vous plaira !

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Salade de haricots aux noisettes et zestes de citron

photo(1)Cette recette de salade de haricots pourra accompagner la plupart de vos plats, ou même des grillades vu que le soleil pointe à nouveau le bout de son nez! Elle est inspirée des recettes d’Ottolenghi (génial génial)  mais vu que je n’avais pas tous les ingrédients, certains ont été changés!

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Salade des mais et poivrons grillés


 

Si vous êtes encore en “mood BBQ”, voici une recette très sympa pour enrichir une salade des céréales ou pour accompagner des viandes grillées.

foto 1Si, comme moi, vous n’êtes pas assez énergétiques pour sortir le BBQ…le four de chez vous suffira pour gouter le mais frais du panier!

 

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Carpaccio de fenouil au poivre rose

Carpaccio de fenouil au poivre roseCarpaccio de fenouil au poivre rose

Vous avez peut-être remarqué que je pique des recettes un peu partout. Celle-là vient de la mère d’un ami. Elle avait un restaurant français à Prague et tout le monde connaissait son fameux carpaccio de fenouil. C’est très vite fait et délicieux!

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Une confiture aux mirabelles et cardamome

P2R_mirabelle_01Avec la quantité et la diversité dans nos paniers, et vu l’arrivée abrupte de l’automne (j’étais en t-shirt il y a une semaine !), je commence à penser aux réserves. Quelques petits rayons de soleil conservés dans un bocal, à ouvrir et à goûter un matin sombre d’hiver.

Dans le panier famille cette semaine, des mirabelles. Ce qui me fait penser à une très bonne confiture inventée il y a 2 ans, et que j’aimerais bien faire à nouveau. Merci, alors, au P2R d’avoir pensé à ça ! La confiture est sucrée (car le fruit, lui aussi est sucré !), mais avec l’ajout de cardamome, elle contient quelques notes épicées, pour arrondir le goût de la mirabelle. Lire la suite

Le tiramisu aux framboises de Judith

P2R_tiramisu_03A la première fête du P2R il y a une année, Judith nous a servi son tiramisu aux framboises. Un vrai régal ! Elle m’avait envoyé la recette, mais voilà qu’on a dû attendre encore une année avant d’avoir des framboises dans le panier. La voici alors, sa recette, pour régaler les paniers pour deux !

Comme tout tiramisu, il faut préparer le dessert quelques heures à l’avance, afin qu’il ait bien pris et que les saveurs soient bien développées. Lire la suite