La soupe à la courge et aux pommes

Pour bien profiter de son apparition pendant ces beaux jours d’automne, nous vous proposons une recette d’ une soupe à la courge hors du commun. Le thym vient du pot qu’on a reçu il y a quelques semaines… Que du bonheur ! Pour des plus petites quantités, il est facile de diviser la recette en deux.

Pour cette recette, nous cuisons la courge tout d’abord au four, au lieu de la cuire dans le bouillon. A mon avis, cette méthode donne un résultat de goût beaucoup plus « arrondi » que la cuisson à l’eau.

Cette recette a déjà été (en anglais) sur le blog de Verity et la soupe a été jugée comme « excellente » par ses collègues ! Merci à Coralie pour la traduction !

Le panais rôti au thym et sirop d’érable

Chaque fois que je vois au supermarché le panais décrit comme « légume d’antan » je dois sourire. « D’antan » ? Le panais, c’était un de nos légumes les plus répandus pendant ma jeunesse en Irlande. (Serait-il uniquement parce que je vieillis ?!) A l’école, en famille, partout… le panais faisait parti de l’assortiment de l’hiver. Bien qu’on l’apprécie énormément dans une soupe, il est aussi merveilleux rôti (chez nous, servi ensemble avec des patates rôties pour le « Sunday roast »).

Cette semaine le panais se trouve dans chaque panier. Quoi de mieux alors avec le froid qu’il fait dehors ? Le panais étant assez sucré, le sirop d’érable également, l’addition du thym donne une note savoureuse à la recette. On peut le servir comme accompagnement à de bonnes saucisses suisses – ou, pour faire vraiment à l’anglo-saxonne – d’un bon « roast beef » de dimanche !

Scones au thym

Le scone écossais est bien connu par les francophones, même si c’est vrai qu’on est souvent pas trop clair sur la prononciation de son nom ! Effectivement il y a deux façons de dire le mot « scone »: avec un long ‘o’ ou un tout petit. Personnellement, j’ai toujours préféré cette deuxième option, qui a l’air beaucoup moins snob. Petite astuce de plus : les scones, ce ne sont ni des biscuits (même si pour les américains c’est le nom qu’on utilise), ni un pain, ni un gâteau, et ça ne se mange jamais « tout nu » – il faudra toujours le tartiner d’un bon beurre, d’un fromage, ou – bien sûr – de confiture.

Comme il contient du lait, il ne faut pas tarder à le manger ! Mais c’est tellement bon, alors je vous fais confiance sur ce dernier point!

Une tarte aux tomates, thym et fromage de chèvre

Dans nos paniers cette semaine nous avons reçu des tomates et un pot de thym. Alors pourquoi ne pas mettre au menu de cette semaine une tarte signée P2R ? Ces dernières 2-3 semaines nous avons reçu tout ce qu’il nous faut : les tomates, les oignons, les herbes, même les oeufs ! Voilà donc la tarte P2R sans pareille !

Pour donner une petite touche de différence, nous rajoutons un léger goût de moutarde pour relever les tomates.