Rajouter de la menthe à la courgette (et en suite du citron !) peut sembler un peu l’inconnu, même si c’est une notion bien connue dans la cuisine du Moyen-Orient, où on cuisine beaucoup avec les herbes fines. Si vous avez un mini panier et votre plante de menthe poivrée survit encore à la chaleur de ces derniers jours, voici un plat raffraichissant et original.
Pour les autres paniers, n’oubliez pas faire une petite recherche dans les anciennes recettes du blog (sur la colonne à droite). Trois recettes pour le fenouil existent déjà, une autre pour l’aubergine !
Ingrédients (pour 2 personnes)
400g courgettes
2 gousses d’ail
3 cuillères de l’huile de colza
une bonne poignée de feuilles de menthe
une petite poignée de persille
le jus de la moitié d’un citron
Préparation
Coupez les courgettes en lamelles fines, de travers pour faire plus joli ! Ecrasez et coupez l’ail en petits morceaux.
Rincez les feuilles de menthe (pas besoin les couper)
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire l’ail à feu moyen pendant une minute. Rajoutez les courgettes et faites cuire pendant quelques minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à tendre et légèrement dorées.
Rajoutez la menthe et le persille, puis augmentez le feu et rajoutez le jus de citron. Faites cuire brièvement puis enlever du feu. Assaissoner généreusement avec un bon fleur du sel de mer.*
Bon appétit
* Oui, je sais que le canton Vaud possède son propre sel, mais voilà… suis un enfant des îles de l’Atlantique et le goût de son sel reste loin le meilleur 😉
Les recettes du P2R 
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