Ce plat d’origine italienne est normalement préparé avec du jambon mais j’ai préféré en cuisiner une version végétarienne. Facile et rapide à préparer, ce plat a un bon goût d’été.
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Julienne de légumes de printemps
Une idée toute simple pour cuisiner cette semaine: la julienne de légumes de printemps. Lire la suite
Le chutney d’oignons de la fête des voisins
Si vous aussi vous êtes du genre à tartiner tout le contenu de votre frigo sur une tranche de pain… voici le chutney d’oignons !
Salade asperges rhubarbe radis
betteraves et asperges au verjus
Cette recette, tirée d’un livre de Ottolenghi, m’a fait découvrir le verjus, dont j’ignorais l’existence. Il s’agit d’un jus acide extrait de raisins verts (pas mûrs), très utilisé au Moyen-Age et que l’on utilise encore aujourd’hui dans certaines vinaigrettes.
Cette recette mélange la betterave -que l’on trouve encore dans nos paniers printaniers – et l’asperge, reine du printemps!
La nostalgie des légumes d’hiver: quand carottes et betteraves s’installent dans un bocal
Si vous aussi vous craigniez la disparition des légumes d’hiver dans quelques semaines, j’ai une solution pour repousser ce terriblement moment où seuls les légumes d’été demeurent: grâce à la lacto-fermentation, vous aurez le plaisir de faire durer l’hiver au moins trois semaines de plus, et de rendre vos légumes bien plus pétillants !
Bouillon de légumes
Souvent dans mes recettes j’utilise du bouillon de légumes pour assaisonner les plats, au lieu de sel et poivre. Voici une recette simple pour toujours en avoir un stock sous la main et éviter d’acheter le bouillon de légumes en poudre du commerce.
Bund gobi – chou blanc aux épices indiennes
J’ai une faiblesse pour les recettes exotiques préparées avec les légumes d’ici, je trouve que c’est dingue à quel point les épices et les manières de le préparer peuvent transformer un légume que l’on connaît pourtant bien. Ici, je me suis basée sur une recette de Madhur Jaffrey, grande dame de la cuisine indienne. Cela dit, j’ai remplacé les petits pois dans la recette originale par des carottes, à vous de voir ce que vous préférez. Les quantités telles que je les ai notées sont largement suffisantes pour quatre personnes, voir même 6-8 si vous le servez avec du riz et de la viande par exemple.
Dahl lentilles épinards et légumes d’hiver
Le Dahl est une recette indienne de lentilles, très épicée. Je l’ai adaptée aux papilles sensibles, et « légumisée ».
Recettes pour cuisiner les gros radis
Ces deux recettes sont proposées par une coopératrice P2R pour cuisiner les gros radis qu’on a parfois de la peine à manger.
