Fournée de légumes d’été avec du halloumi

Cette semaine, je vous propose une fournée à base de légumes variés à la saveur méditerranéenne, repas complet qui tient sur une seule plaque et vous laisse le temps de boire l’apéro au soleil pendant que le four gère la cuisson.

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Pour 4 personnes

Préparation et cuisson environ 50 minutes

Ingrédients:

  • 400 g de petites pommes de terre
  • 4-6 carottes
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 tête d’ail (frais si vous avez)
  • 1 citron bio
  • 2 branches de romarin
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • sel et poivre fraichement moulu
  • 250 g de halloumi
  • 16 olives Kalamata

Préchauffez le four à 200°C et recouvrez une plaque d’un papier sulférisé.

Lavez et brossez les pommes de terres et coupez les en long, en huitièmes. Lavez les carottes, la courgette et l’aubergine et coupez les en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez le citron et coupez le en petits quartiers. Coupez la tête d’ail en deux dans la hauteur. Placez le tout dans un grand saladier.

Ajoutez le romarin, puis arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre fraichement moulu. Mélangez bien avant de déposer sur la plaque et l’enfourner pendant 30 minutes.

Pendant que les légumes sont déjà au four, coupez le halloumi en morceaux.

Après 30 minutes, sortez la plaque de four, parsemez les légumes des morceaux de halloumi et des olives et repassez au four pendant 5 à 10 minutes, en mode grill.

C’est prêt quand le halloumi est fondant et les légumes dorés! Servez par exemple avec une salade de roquette, parsemée de pignons torréfiés et assaisonnée avec juste du poivre, du balsamique et de l’huile d’olive.

Bon appétit!

Astuces/variantes:

  • Pourquoi ne pas remplacer les carottes par des poivrons lorsque ce sera la saison ou encore ajouter de oignons rouges – à vous de trouver votre variante préférée!
  • Les tranches de citron se mangent tout en entier et sont délicieusement aromatiques! Pareil pour l’ail!
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