Galettes de courgettes, parmesan et basilic

IMG_0902Après avoir utilisé des courgettes râpées dans un gâteau au chocolat, voici une recette de galettes de courgettes, ou pancakes de courgettes salée. Accompagnées d’une salade, cela fait un chouette repas d’été!

Il vous faut:

–    2 grosses courgettes
–    1 oignon
–    basilic frais
–    3 œufs
–    3 cs farine
–    3 cs parmesan râpé
–    poivre

1)    Râpez les courgettes.
2)    Émincez l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Dés qu’il devient transparent ajoutez les courgettes râpées pour environ 10min.
3)    Pendant ce temps, mélangez les œufs, la farine, le parmesan, le basilic et le poivre.
4)    Ajoutez le mélange courgettes-oignon à cette préparation tout en mélangeant.
5)    Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour cuire les courgettes.
6)    Avec une grosse cuillère faites des petits tas de pâte dans la poêle (comme des pancakes), retournez-les au bout de 2min (quand ils sont dorés).

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Bon appétit!

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