Pumpkin bread sans gluten et son beurre noisettes sirop d’érable

DSC_0584Je pourrais manger de la courge (quasi) tous les jours. Alors pour profiter de la probable dernière courge de la saison et pour ma 1ère recette sur le blog P2R, je vous propose une version sucrée de ce légume incomparable. Motivée par les belles recettes de ce blog, je me joins à l’équipe avec bonheur dès aujourd’hui! En cuisine, j’aime tester, créer, découvrir de nouveaux horizons culinaires, mais surtout proposer de bonnes recettes, faciles, sans lactose (si si, c’est possible) et équitables. Voilà pour la petite présentation! Et pour la recette du jour, c’est une version légèrement adaptée du pain d’épice à la courge du blog Au vert avec Lili  à laquelle j’ai ajouté un délicieux beurre de noisettes sirop d’érable. À vos spatules, go!

Pour un (petit) cake il vous faudra :
260 g de courge cuite
120 g de farine de sarrasin
80 g de farine de riz complet
→ ou 200gr farine de blé ou d’épeautre complète
30 g de poudre de noisettes
1 c. à café de vanille en poudre
1 c. à soupe de 4 épices
1 cc bombée de poudre à lever (ou levure sans gluten)
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
1 cs de vinaigre de cidre
4-5 cs de sirop d’érable
50 g d’huile de coco fondue
2cs d’eau

Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, de riz et la poudre de noisettes avec le 4 épices, la poudre à lever, le bicarbonate alimentaire, la vanille et le sel.
Dans une autre terrine, réduire la courge en purée avec l’huile de coco fondue, l’eau, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et enfourner 1 heure.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Pour un petit pot de beurre de noisettes au sirop d’érable:
2 cs de purée de noisettes
2cc de sirop d’érable
1cc d’huile de coco fondue (facultatif)

Mélanger tout les ingrédients, laisser prendre au frais (minimum 2h). Étaler sur les tranches du pumpkin bread et… déguster!

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