Moussaka végétarienne

Une petite recette pour dire au revoir aux légumes d’été dont la saison se termine !

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Ingrédients pour 4 personnes pour un plat à gratin de 2.5 l environ :

300 gr courgettes

300 gr aubergines

250 gr tofu nature

500 gr pommes de terre à chair ferme

150 gr de poivrons (couleur à choix !)

1 oignon

2 gousses d’ail

½ bouquet d’origan (ou un peu d’origan séché)

1dl de bouillon de légumes

250 gr de séré maigre

130 gr de gruyère râpé (ou mélange de fromages)

2 œufs

Huile d’olive

Sel

Beurre pour graisser le plat à gratin

 

Préparation et cuisson : environ 1 h 30

 

Préchauffer le four à 220 degrés.

Couper les pommes de terre, les courgettes et les aubergines en fines rondelles, à la mandoline si vous en avez une, réglée sur 2-3 ml, ou au couteau le plus fin possible. Plus les rondelles sont épaisses plus la cuisson sera longue.

Mélanger toutes les rondelles dans un grand bol avec de l’huile d’olive (1-2 cs) et un peu de sel. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au four 20 min en mélangeant et retournant de temps en temps les rondelles.

Sortir la plaque du four, mettre de côté. Abaisser la température du four à 200 degrés.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Emietter le tofu avec les mains. Hacher l’ail et l’oignon. Couper le poivron en lanières. Ajouter le tout dans la poêle et cuire 2-3 min. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 5 min à couvert. Ensuite incorporer l’origan. Mettre de côté.

Mélanger le séré, le gruyère, les œufs dans un bol. En répartir 3 cs dans le plat à gratin graissé.

Ajouter ensuite dans le plat à gratin, en alternance, une couche du mélange pommes de terre/courgettes/aubergines avec une couche du mélange tofu/poivrons et une couche du mélange séré/œuf/fromage. Terminer par une couche du mélange séré/œuf/fromage.

Mettre au four 25 minutes à 200 degrés (et éventuellement 5 min à la fin à 220 degrés pour gratiner).

Variante carnivore : remplacer le tofu par de la viande hachée.

Bon appétit !

Letitia

 

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